Glassejat d’Ametlla amb Kuzu i Llima Fresca
Una cobertura brillant i suau, amb ingredients naturals i un toc cítric que realça qualsevol postre. Perfecte com a cobertura brillant, suau i saludable per a postres.
Glassejat d’Ametlla amb Kuzu i Llima Fresca
Ingredients:
- 50 ml de beguda d’ametlla
- 1 culleradeta de kuzu dissolta prèviament en una mica de beguda d’ametlla freda
- Melassa d’arròs al gust
- Suc d’1 llima (afegit al final de la cocció)
Preparació:
- En un cassó petit, dissolem el kuzu en una mica de beguda d’ametlla fins que no quedin grumolls.
- Afegim la melassa d’arròs al gust.
- Portem la barreja al foc mitjà-baix i remenem constantment amb una cullera de fusta.
- Quan comenci a espessir i arribi a una ebullició suau, obtindrem una textura llisa i brillant.
- Retirem del foc i afegim el suc de llima, integrant-lo bé en el glassejat.
- Deixem temperar una mica abans d’utilitzar com a cobertura.
Notes:
El kuzu ens dóna una textura sedosa i ferma en refredar-se, ideal per a un glassejat amb cos.
La beguda d’ametlla aporta cremositat i un sabor suau.
El suc de llima, afegit al final, aporta brillantor, frescor i un toc àcid equilibrat.
Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa – Girona