Glaseado de almendra con kuzu y lima fresca
Ingredientes naturales y un toque cítrico que realza cualquier postre. Ideal como cobertura brillante, sedosa y saludable para postres.
GLASEADO DE ALMENDRA CON KUZU Y LIMA FRESCA
Ingredientes:
- 50 ml de bebida de almendra
- Una cucharadita de kuzu disuelto previamente en un poco de bebida de almendra fria
- Melaza de arroz al gusto
- Jugo de una lima (añadido al final de la cocción)
Preparación:
- En un cazo pequeño, disolvemos el kuzu en un poco de bebida de almendra hasta que no queden grumos.
- Añadimos la melaza de arroz al gusto.
- Calentamos la mezcla a fuego medio-bajo y removemos constantemente con una cuchara de madera.
- Cuando comience a espesar y llegue a una ebullición suave, nos quedará una textura lisa y brillante.
- Lo retiramos del fuego y añadimos el zumo de lima, integrándolo bien en el glaseado.
- Lo dejamos templar un poco antes de usarlo como cobertura.
Notas:
El kuzu nos da una textura sedosa y firme al enfriar, ideal para un glaseado con cuerpo.
La bebida de almendra aporta cremosidad y un sabor suave.
El zumo de lima, al final, aporta brillo, frescor y un toque ácido equilibrado.
¡Buen provecho!
Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Receta