Caramel cremós macrobiòtic
Recepta fàcil amb melassa d’arròs i puré d’anacards, ideal per a postres i fruites. Sense sucre refinat, natural i nutritiu.
CARAMEL CREMÓS MACROBIÒTIC
Ingredients:
- 3 cullerades de xarop d’arròs o de civada
- Una cullerada de beguda vegetal cremosa (civada, arròs amb ametlles o coco) o puré de poma
- Una cullerada de puré d’anacards o tahin blanc
- Un polsim de canyella
- Un pessic de sal marina
Preparació:
- Escalfem el xarop en un cassó a foc mitjà fins que comenci a fer bombolles.
- Afegim la beguda vegetal i remenem bé.
- Incorporem el puré d’anacards i continuem remenant fins que la mescla sigui homogènia i comenci a espessir lleugerament.
- Cuinem 2–3 minuts més sense deixar de remenar, fins que tingui una consistència de caramel cremós.
- El deixem temperar i l’utilitzem com a salsa per a postres, fruita o com a farcit.
Notes:
El puré d’anacards imita la cremositat de la nata.
La beguda vegetal aporta lleugeresa sense perdre la textura rica.
Pots ajustar l’espessor coent més temps o fent servir menys líquid.
Bon profit!
Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta