Recepta GRANOLA ingredient per a un DESDEJUNI SALUDABLE Matthias Hespe EspaiCuinarSa macrobiòtica
GRANOLA (versió coco o cacau)
Granola
En aquest vídeo pots veure la preparació d'una granola amb flocs de civada, llavors, fruita seca i fruites deshidratades. Se sol consumir amb crema de cereals, iogurt i/o fruita fresca per a desdejunar o com tentempié, està riquíssima.
Recepta
En el vídeo vaig fer l'error d'afegir les panses i els nabius abans de torrar-lo tot en el forn. Tal com he escrit en la recepta, és millor afegir-los al final perquè es poden cremar fàcilment.
Beneficis de la granola:
• Aporta una gran quantitat de fibra.
• Aporta una gran quantitat de minerals com a magnesi, calci i ferro entre altres.
• És una gran font de proteïnes vegetals sobretot de les llavors.
• Protegeix el cor gràcies als greixos insaturats de les llavors i fruita seca que són cardiosaludables, que porten a nivells més baixos la pressió arterial i que ajuden a disminuir el colesterol (LDL).
• Els hidrats de carboni de la civada són d'absorció lenta, per la qual cosa es redueix la possibilitat de tenir pics de glucosa en sang (hiperglucemia).
RECEPTA 1: GRANOLA (versió coco o cacau)
Ingredients:
- 400 g de flocs de civada petits (o fins)
- 150 g de malta d'arròs, xarop de dàtils o malta de blat
- 125 g d'ametlles
- 100 g de nous pecán (o nous de pecán)
- 100 g d'oli de coco verge
- 100 g de coco ratllat / o cacau 100% sense sucres afegits
Preparació:
- En un bol, barreja tots els ingredients secs:
- els flocs de civada,
- el coco ratllat (o el cacau),
- les nous pecán,
- i les ametlles trossejades o picades.
- En una cassola, fon a foc suau la malta de blat, la malta d'arròs o el xarop de dàtils juntament amb l'oli de coco, fins que obtinguis una consistència llisa i homogènia.
- Aboca la barreja fos sobre els ingredients secs i remena bé fins que tots els ingredients quedin ben coberts.
Tens dues opcions de cocció per aconseguir el mateix resultat cruixent:
-
- A la paella: cou a foc mitjà, remenant amb regularitat, durant 15 a 20 minuts.
- Al forn: preescalfa el forn a 160 ºC. Forra una safata de forn amb paper de forn i estén-hi el granola. Enforna durant uns 15 minuts, remenant a la meitat de la cocció.
- Deixa que el granola es refredi completament. Un cop endurit, trenca'l a trossos de la mida que vulguis.
- Guarda la granola en un recipient hermètic per conservar-lo durant diversos dies.
Bon profit!
Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta - Granola - Postres de tardor
RECETA 2: GRANOLA
Ingredients:
- 170 g de flocs de civada
- 200 g de fruita seca variada (nous, ametlles, avellanes, anacards, festucs ...)
- 45 g de llavors (gira-sol, carabassa, chia, sèsam, lli ...)
- 40 g d'oli d'oliva verge extra (o 20 g d'oli de coco + 20 g d'oli d'oliva)
- 1 clara d'ou
- Edulcorant natural: 40 g de pasta de dàtils o 50 g de mel, de xarop d'arròs o xarop d'atzavara
- 10 g de panses sultanes
- 10 g de nabius deshidratats sense sucre
- Un polsim de sal
Preparació:
- Escalfem el forn a 180 ° C.
- Barregem en un bol els flocs de civada, la fruita seca i les llavors.
- Batem la clara fins que estigui espumosa (sense arribar a neu).
- Afegim l'edulcorant natural, l'oli, la sal i la clara d'ou batuda. Barregem bé.
- Posem la mescla en una safata de forn folrada amb paper de forn. No ha de superar 1 cm de gruix, si tenim molta quantitat ho fem en dues tandes.
- Ho torrem en el forn uns 25 minuts vigilant que no es cremi. Convé posar la safata a l'altura de la meitat del forn.
- Retirem la granola del forn, la barregem amb les panses i els nabius deshidratats i la deixem refredar.
- Una vegada freda, la guardem en un flascó de vidre hermètic..
Bon profit!
CONSELLS GENERALS (per a totes dues receptes)
- Utilitzeu sempre fruits secs, sense sucres afegits i de cultiu ecològic.
- Si no vols fer servir oli pots fer servir crema de fruits secs.
- Es conserven perfectament una setmana dins d'un recipient tancat.
Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta - Granola - Postres de tardor