Receta GRANOLA ingrediente para un DESAYUNO SALUDABLE Matthias Hespe EspaiCuinarSa macrobiótica
GRANOLA (versión coco o cacao)
Granola
En este vídeo puedes ver la preparación de una granola con copos de avena, semillas, frutos secos y frutas deshidratadas. Se suele consumir con crema de cereales, yogur y/o fruta fresca para desayunar o como tentempié, está riquísima.
Receta
En el vídeo hice el error de añadir las pasas y los arándanos antes de tostarlo todo en el horno. Tal y como he escrito en la receta, es mejor añadirlos al final porqué se pueden quemar fácilmente.
Beneficios de la granola:
• Aporta una gran cantidad de fibra.
• Aporta una gran cantidad de minerales como magnesio, calcio y hierro entre otros.
• Es una gran fuente de proteínas vegetales sobre todo de las semillas.
• Protege el corazón gracias a las grasas insaturadas de las semillas y frutos secos que son cardiosaludables, que llevan a niveles más bajos la presión arterial y que ayudan a disminuir el colesterol (LDL).
• Los hidratos de carbono de la avena son de absorción lenta, por lo que se reduce la posibilidad de tener picos de glucosa en sangre (hiperglucemia).
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RECETA 1: GRANOLA (versión coco o cacao)
Ingredientes:
- 400 g de copos de avena pequeños (o finos)
- 150 g de malta de arroz, jarabe de dátiles o malta de trigo
- 125 g de almendras
- 100 g de nueces pecán
- 100 g de aceite de coco virgen
- 100 g de coco rallado / o cacao 100% sin azúcares añadidos
Preparación:
- En un bol, mezcla todos los ingredientes secos:
- los copos de avena,
- el coco rallado (o el cacao),
- las nueces pecán,
- y las almendras troceadas o picadas.
- En una cazuela, derrite a fuego suave la malta de trigo, la malta de arroz o el jarabe de dátiles junto con el aceite de coco, hasta que obtengas una consistencia lisa y homogénea.
- Vierte la mezcla fundida sobre los ingredientes secos y remueve bien hasta que todos los ingredientes queden bien cubiertos.
Tienes dos opciones de cocción para conseguir el mismo resultado crujiente:
-
- En sartén: cocina a fuego medio, removiendo con regularidad, durante 15 a 20 minutos.
- En horno: precalienta el horno a 160 ºC. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y extiende la granola. Hornea durante unos 15 minutos, removiendo a la mitad de la cocción.
- Deja que la granola se enfríe por completo. Una vez endurecida, rómpela en trozos del tamaño que quieras.
- Guarda la granola en un recipiente hermético para conservarla durante varios días.
¡Buen provecho!
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RECETA 2: GRANOLA
Ingredientes:
- 170 g de copos de avena
- 200 g de frutos secos variados (nueces, almendras, avellanas, anacardos, pistachos...)
- 45 g de semillas (girasol, calabaza, chía, sésamo, lino...)
- 40 g de aceite de oliva virgen extra (o 20 g de aceite de coco + 20 g de aceite de oliva)
- 1 clara de huevo
- Edulcorante natural: 40 g de pasta de dátiles o 50 g de miel, de jarabe de arroz o jarabe de agave
- 10 g de pasas sultanas
- 10 g de arándanos deshidratados sin azúcar
- Una pizca de sal
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Mezcla en un bol los copos de avena, los frutos secos y las semillas.
- Bate la clara hasta que esté espumosa (sin llegar a punto de nieve).
- Añade el edulcorante natural, el aceite, la sal y la clara de huevo batida. Mezcla bien.
- Coloca la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. No debe superar 1 cm de grosor; si tienes mucha cantidad, hazlo en dos tandas.
- Tuesta en el horno unos 25 minutos, vigilando que no se queme. Conviene colocar la bandeja a la altura media del horno.
- Retira la granola del horno, mézclala con las pasas y los arándanos deshidratados y déjala enfriar.
- Una vez fría, guárdala en un frasco de vidrio hermético.
¡Buen provecho!
CONSEJOS GENERALS (para ambas recetas)
- Utiliza siempre frutos secos sin azúcares añadidos y de cultivo ecológico.
- Si no quieres usar aceite, puedes usar crema de frutos secos.
- Se conservan perfectamente una semana dentro de un recipiente cerrado.
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