Muesli Refrescador amb Flocs d'Avena, Coco, Panses i Fruita Fresca
El Bircher Muesli casolà és unes postres llegendàries que ha conquerit paladars gràcies a la seva simplicitat, frescor i aportació nutricional equilibrada. Tot i que la seva recepta tradicional és excel·lent, existeixen múltiples maneres de millorar-la.
MUESLI BICHER Refrescador amb Flocs d'Avena, coco, Panses i Fruita Fresca
Ingredients per a fer 50 persones:
- Un bol de flocs d'avena (300 - 400 g)
- ½ bol de coco ratllat
- ½ bol de panses
- 2 llaunes de llet de coco o beguda vegetal d’arròs
- 1 bol d'aigua
- 1 bol de fruita fresca (poma, síndria, préssec, gerds, nabius, maduixes, meló)
- Fulles de menta
- Una mica de nou moscada, canyella i cardamom
- Sal marina
Preparació:
- Hidratem els flocs d'avena amb aigua i beguda vegetal de coco. Afegim tots els ingredients secs.
- Preparem la fruita fresca: Rentem i pelem les pomes i els préssecs.
- Els préssecs els tallem a daus.
- La poma ratllada.
- Afegim les fulles de menta (prèviament rentades i picades o senceres, segons com vulguem presentar-ho)
- Deixem reposar abans de servir.
En aquesta preparació suiza anomenada Muesli Bicher utilitzem llet de coco.
La història del Dr. Maximilian Bircher-Benner i el seu famós muesli
El Muesli Bircher no és només una recepta; és el resultat de la visió d'un metge suís pioner en la nutrició. La seva història és tant fascinant com saludable el plat que va crear.
Qui era Maximilian Bircher-Benner?
El Dr. Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867–1939) va ser un metge suís nascut al cantó d'Argòvia . A finals del segle XIX, en una època en què la medicina convencional prestava poca atenció als hàbits alimentaris, ell ja defensava que la dieta era fonamental per a la salut. Va arribar a ser un pioner de l'alimentació natural i un ferm convençut que els aliments crus i d'origen vegetal eren clau per al benestar .
La seva filosofia el va portar a fundar el sanatori "Lebendige Kraft" (Força Viva) a Zuric l'any 1904 . Allà, tractava els seus pacients amb una teràpia que combinava una dieta estricta a base de fruita i verdura crua, exercici a l'aire lliure i rutines ordenades . El sanatori es va fer tan famós que va arribar a rebre personalitats com l'escriptor Thomas Mann o el director d'orquestra Wilhelm Furtwängler.
La inspiració als Alps
La idea del muesli li va arribar durant una de les seves caminades pels Alps suïssos . Es diu que un pastor li va oferir un plat senzill que havia heretat dels seus avantpassats: una papilla de blat amb llet i mel, acompanyada d'una poma fresca . En observar la salut de ferro d'aquells pastors, Bircher-Benner va veure el potencial d'un aliment tan nutritiu i natural .
La creació de l'Apfeldiätspeise
Inspirat per aquest descobriment, el metge va desenvolupar un plat per als seus pacients que originalment va anomenar Apfeldiätspeise (en alemany, "plat dietètic de poma") . La recepta primitiva era molt diferent del muesli modern. La base era la poma ratllada, a la qual s'afegien cops d'avena (remullats prèviament en aigua durant 12 hores), suc de llimona, llet condensada i nous picades. Es servia com un plat lleuger i fàcil de digerir, sovint per sopar, i no pas per esmorzar . La paraula "Müesli" prové del suís alemany i significa "petita papilla", en referència a la textura final de la barreja .
Amb el temps, la recepta es va popularitzar arreu del món, es va adaptar amb nous ingredients com el iogurt, i es va convertir en l'esmorzar saludable que coneixem avui dia. El seu inventor, però, mai va patentar la recepta, ja que estava més interessat a difondre la seva filosofia de vida saludable que a obtenir-ne un benefici econòmic .
Bon profit!
Matthias Hespe - muesli- Bicher - postres d'estiu - macrobiòtica - EspaiCuinarSa - Girona