Muesli Refrescante con Copos de Avena, Coco, Pasas y Fruta Fresca
El Bircher Muesli casero es un desayuno/postre legendario que ha conquistado paladares gracias a su simplicidad, frescura y aporte nutricional equilibrado. Sin embargo, aunque su receta tradicional es excelente, existen múltiples formas de mejorarla.
MUESLI BICHER Refrescador amb Flocs d'Avena, coco, Panses i Fruita Fresca
Ingredients per a fer 50 persones:
- Un bol de copos de avena (300 - 400 g)
- ½ bol de coco rallado
- ½ bol de pasas
- 2 latas de leche de coco o bebida vegetal de arroz
- 1 bol de agua
- 1 bol de fruta fresca (manzana, sandía, melocotón, frambuesas, arándanos, fresas, melón)
- Hojas de menta
- Un poco de nuez moscada, canela y cardamomo
- Sal marina
Preparació:
- Hidratamos los copos de avena con agua y bebida vegetal de coco. Añadimos todos los ingredientes secos.
- Preparamos la fruta fresca: Lavamos y pelamos las manzanas y los melocotones.
- Los melocotones los cortamos en dados.
- La manzana la rallamos.
- Añadimos las hojas de menta (previamente lavadas y picadas o enteras, según cómo queramos presentarlo).
- Dejamos reposar antes de servir.
En esta preparación suiza llamada Muesli Bircher utilizamos leche de coco.
La historia del Dr. Maximilian Bircher-Benner y su famoso muesli
El Muesli Bircher no es solo una receta; es el resultado de la visión de un médico suizo pionero en la nutrición. Su historia es tan fascinante como saludable el plato que creó.
¿Quién era Maximilian Bircher-Benner?
El Dr. Maximilian Oskar Bircher-Benner (1867–1939) fue un médico suizo nacido en el cantón de Argovia. A finales del siglo XIX, en una época en que la medicina convencional prestaba poca atención a los hábitos alimentarios, él ya defendía que la dieta era fundamental para la salud. Llegó a ser un pionero de la alimentación natural y un firme convencido de que los alimentos crudos y de origen vegetal eran clave para el bienestar.
Su filosofía lo llevó a fundar el sanatorio "Lebendige Kraft" (Fuerza Viva) en Zúrich en el año 1904. Allí, trataba a sus pacientes con una terapia que combinaba una dieta estricta a base de fruta y verdura cruda, ejercicio al aire libre y rutinas ordenadas. El sanatorio se hizo tan famoso que llegó a recibir personalidades como el escritor Thomas Mann o el director de orquesta Wilhelm Furtwängler.
La inspiración en los Alpes
La idea del muesli le llegó durante una de sus caminatas por los Alpes suizos. Se dice que un pastor le ofreció un plato sencillo que había heredado de sus antepasados: una papilla de trigo con leche y miel, acompañada de una manzana fresca. Al observar la salud de hierro de aquellos pastores, Bircher-Benner vio el potencial de un alimento tan nutritivo y natural.
La creación de l'Apfeldiätspeise
Inspirado por este descubrimiento, el médico desarrolló un plato para sus pacientes que originalmente llamó Apfeldiätspeise (en alemán, "plato dietético de manzana"). La receta primitiva era muy diferente del muesli moderno. La base era la manzana rallada, a la que se añadían copos de avena (remojados previamente en agua durante 12 horas), zumo de limón, leche condensada y nueces picadas. Se servía como un plato ligero y fácil de digerir, a menudo para cenar, y no para desayunar. La palabra "Müesli" proviene del suizo alemán y significa "pequeña papilla", en referencia a la textura final de la mezcla.
Con el tiempo, la receta se popularizó en todo el mundo, se adaptó con nuevos ingredientes como el yogur, y se convirtió en el desayuno saludable que conocemos hoy en día. Su inventor, sin embargo, nunca patentó la receta, ya que estaba más interesado en difundir su filosofía de vida saludable que en obtener un beneficio económico.
¡Buen provecho!
Matthias Hespe - Muesli Bicher - postres de verano - macrobiótica - EspaiCuinarSa - Girona