ANKAKÉ DE PRUNES AL TÉ MU
Un postre molt bo, que ajuda a la digestió i reforça l'intestí
ANKAKÉ DE PRUNES AL TÉ MU
Un postre molt saborós, que ajuda a la digestió, calma el sistema nerviós i enforteix l'intestí. El té mu, amb la seva barreja de plantes aromàtiques, aporta un toc especiat i reconfortant que combina a la perfecció amb la dolçor natural de les prunes:
Aquesta infusió de te mu és molt saborosa és ideal per a digerir i relaxar-se.
Ingredients per a 70 persones:
- 3 prunes deshidratades per persona (210 prunes)
- 85 ml per persona (6 L d'aigua)
- 1 cullerada per litre de Té mú, 1 Canyella, 6 anís, 1 cullerada comí
- Ratlladura (zeste) de llimona
- 95 g de kuzu
- Coco ratllat, gerds, canyella en pols (decoració)
- Sal marina
Preparació:
- Preparem la infusió de té mu. En una cassola gran, posem els 6 litres d'aigua amb les 6 cullerades de té mu, la branca de canyella, 1 anís per litre, 1 cullerada de comí.
- Portem a ebullició i deixem bullir a foc suau durant 10 minuts.
- Colem la infusió i afegim les 210 prunes a l'aigua infusionada, juntament amb el pessic de sal i la ratlladura de llimona.
- Deixem tota la nit, fins que les prunes estiguin tendres i hagin alliberat tot el seu sabor.
- Colem les prunes (3,980 litres) i servim 3 prunes en cada bol.
- Dissolem el kuzu en 100 ml de suc de poma (o una mica de la mateixa infusió freda),i afegim la infusió a la cassola.
- Coem a foc suau durant 2 minuts, sense deixar de remenar amb una cullera de fusta, fins que el líquid es torni transparent i comenci a espessir.
- Ho deixem escalfar fins que sigui espès, però sense que bulli el kuzu, perquè mantingui les seves propietats.
- Provem i ajustem de sal o llimona al gust.
- Servim en petits bols, amb 3 prunes i una mica de la salsa espessa per sobre.
- Decoració: servim les prunes amb una mica de coco ratllat per sobre o canella en pols per donar un toc extra de sabor i presentació.
En el vídeo he variat una mica els ingredients - la recepta és molt bona amb suc de raïm o poma!
Bon profit!
Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta