ANKAKÉ DE CIRUELAS AL TÉ MU
Un postre muy bueno, que ayuda a la digestión y refuerza el intestino
ANKAKÉ DE CIRUELAS AL TÉ MU
Un postre muy sabroso, que ayuda a la digestión, calma el sistema nervioso y fortalece el intestino. El té mu, con su mezcla de plantas aromáticas, aporta un toque especiado y reconfortante que combina a la perfección con la dulzura natural de las ciruelas:
Esta infusión de té mu es muy sabrosa es ideal para digerir y relajarse.
Ingredientes para 70 personas:
- 3 ciruelas deshidratadas por persona (210 ciruelas)
- 85 ml por persona (6 L de agua)
- 1 cucharada por litro de Té mu, 1 rama de canela, 6 anises estrellados, 1 cucharada de comino
- Ralladura (zeste) de limón
- 150 g de kuzu
- Coco rallado, frambuesas, canela en polvo (decoración)
- Sal marina
Preparación:
- Preparamos la infusión de té mu. En una cazuela grande, ponemos los 6 litros de agua con las 6 cucharadas de té mu, la rama de canela, 1 anís estrellado por litro y 1 cucharada de comino.
- Llevamos a ebullición y dejamos hervir a fuego suave durante 10 minutos.
- Colamos la infusión y añadimos las 210 ciruelas al agua infusionada, junto con la pizca de sal y la ralladura de limón.
- Dejamos toda la noche, hasta que las ciruelas estén tiernas y hayan liberado todo su sabor.
- Colamos las ciruelas y servimos 3 ciruelas en cada cuenco.
- Disolvemos el kuzu en 100 ml de zumo de manzana (o un poco de la misma infusión fría), y añadimos la infusión a la cazuela.
- Cocinamos a fuego suave durante 2 minutos, sin dejar de remover con una cuchara de madera, hasta que el líquido se vuelva transparente y comience a espesar.
- Lo dejamos calentar hasta que esté espeso, pero sin que hierva el kuzu, para que mantenga sus propiedades.
- Probamos y ajustamos de sal o limón al gusto.
- Servimos en pequeños cuencos, con 3 ciruelas y un poco de la salsa espesa por encima.
- Decoración: servimos las ciruelas con un poco de coco rallado por encima o canela en polvo para dar un toque extra de sabor y presentación.
En el vídeo he variado un poco los ingredientes: ¡la receta es muy buena con zumo de uva o de manzana!
¡Buen provecho!
Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Receta