Sopa de llenties vermelles amb bolets

SOPA DE LLENTIES VERMELLES AMB BOLETS

Ingredients per a 4 persones:

• 250 g de llenties vermelles - 1 l d'aigua
• 1/4 de carabassa tallada a daus
• Una pastanaga mitjana tallada a daus
• Bolets frescos o secs (s'hauran de remullar prèviament), tallats en rodanxes
• 2 cebes petites tallades a daus
• Un porro tallat en rodanxes
• 4 rodanxes de llimona
• 5 cm d'alga kombu
• 2 fulles de llorer
• 1/2 culleradeta de cúrcuma molta
• 1/2 culleradeta de comí molt
• 3 cullerades d'oli d'oliva
• 1 culleradeta de sal marina
• 5 llavors de ginebre
• Una branqueta de romaní

Preparació:

1. En una olla saltem la ceba amb una mica d'oli d'oliva, romaní, llorer i ginebre. Afegim la pastanaga, el porro i la carabassa i ho ofeguem tot durant uns 5 minuts a foc baix.
2. Rentem les llenties i les bullim durant 15 minuts en una olla amb 1 l d'aigua, l'alga kombu i les verdures saltades anteriorment. Afegim la sal cap a la meitat de la cocció.
3. Escalfem en una paella l'oli d'oliva, la cúrcuma, el pebre i el comí. Quan tot estigui calent (l'oli i les espècies), afegim els bolets i els saltem durant 5 minuts. Quan estiguin tots daurats els condimentem amb la sal.
4. A continuació, aboquem el saltat de bolets en la sopa i la deixem bullir a foc lent durant 2 minuts. Podem posar-li julivert. La servim amb una rodanxa de llimona per persona.

Bon profit!

Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta