Sopa de lentejas rojas con setas

SOPA DE LENTEJAS ROJAS CON SETAS

Ingredientes para 4 personas:

• 250 g de lentejas rojas - 1 l de agua
• 1/4 calabaza cortada en dados
• Una zanahoria mediana cortada en dados
• Setas frescas o secas (se tienen que remojar previamente), cortadas en rodajas
• 2 cebollas pequeñas cortadas en dados
• Un puerro cortado en rodajas
• 4 rodajas de limón
• 5 cm de alga kombu
• 2 hojas de laurel
• ½ cucharadita de cúrcuma molida
• ½ cucharadita de pimienta
• ½ cucharadita de comino molido
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Una cucharadita de sal marina
• 5 semillas de enebro
• Una ramita de romero

Preparación:

1. En una olla salteamos la cebolla con un poco de aceite de oliva, romero, laurel y enebro. Añadimos la zanahoria, el puerro y la calabaza y lo rehogamos todo durante unos 5 minutos a fuego bajo.
2. Lavamos las lentejas y las hervimos durante 15 minutos en una olla con 1 l de agua, el alga kombu y las verduras salteadas anteriormente. Añadimos la sal hacia la mitad de la cocción.
3. Calentamos en una sartén el aceite de oliva, la cúrcuma, la pimienta y el comino. Cuando todo esté caliente (el aceite y las especias), añadimos las setas y las salteamos durante 5 minutos. Cuando estén todas doradas las condimentamos con la sal.
4. A continuación, vertimos el salteado de setas en la sopa y la dejamos hervir a fuego lento durante 2 minutos. Podemos ponerle perejil. La servimos con una rodaja de limón por persona.

¡Buen provecho!

Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Receta