Charlotte - Pastís senzill francès
Un postre senzill decorat amb fruita fresca i melindros
CHARLOTTE - PASTÍS SENZILL FRANCÉS
La Charlotte és un pastís que normalment es fa amb capes de biscotes banyades intercalades amb capes de xocolata i natilla. En aquesta ocasió presentem una versió on es substitueix la xocolata per orellanes o prunes i la natilla per una compota de poma.
Ingredients:
- Galetes o torradetes
- Orellanes o prunes
- Pomes
- Diferents opcions per a banyar les galetes:
-
Opció 1: Beguda vegetal de coco i conyac
-
Opció 2: Cafè de cereals (xicoria)
-
Opció 3: Suc de poma
-
-
Topping:
- Glassejat fet amb beguda d'ametlles o de coco i kuzu
- Coco ratllat o fruites
Preparació de les cremes:
- Bullim a foc suau durant 30 minuts els següents ingredients per a obtenir diferents cremes en funció a les capes de gustos que vulguem. En el nostre cas, preparem dues cremes:
-
Crema 1: orellanes o prunes cobertes d'aigua amb un pessic de sal.
-
Crema 2: pomes tallades amb un pessic de sal per obtenir una compota.
-
- Un cop cuinades les fruites, les triturem per separat per a obtenir les cremes.
Preparació del pastís:
- Escollim una opció per a remullar les torradetes. En un bol, aboquem el líquid i anem remullant totes les torradetes que farem servir.
- Fem una capa de torradetes, seguidament escampem una crema per sobre, tornem a fer una capa de torradetes i a sobre una capa amb la segona crema. Mullem cada capa de torradetes amb la beguda escollida.
- Anem fent diferents capes fins a arribar a la última capa on afegim el topping fet amb beguda d'ametlla o coco i kuzu explicat a continuació.
Preparació del topping:
- Diluim dues cullerades soperes plenes de kuzu en un got ple de beguda d'ametlles o coco amb un pessic de sal.
- Vertim el líquid amb el kuzu en una olla i l'escalfem mentre removem. Esperem a ques es torni gelatinós evitant que arribi a bullir.
- Aquesta preparació l'utilitzarem per a fer una última capa al pastís.
- Decorem el pastís segons el nostre gust per exemple amb coco ratllat o fruites.
Bon profit!
Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta