Pastís de pastanaga i crema d'anacards
PASTÍS DE PASTANAGA I CREMA D'ANACARDS
BASE DEL PASTÍS
Ingredients:
- 2 pastanagues
- Una cullerada de suc de gingebre
- 250 g d’albercocs en remull
- ½ culleradeta de canyella
- ½ culleradeta de cardamom
- Sal marina
- 200 g de nous
- Coco ratllat
Preparació:
- Ratllem les pastanagues.
- Triturem els albercocs sense l’aigua de remull juntament amb el suc de gingebre.
- Afegim la canyella, el cardamom i la sal.
- Trossegem les nous.
- Afegim les nous i el coco ratllat i barregem bé tota la massa.
- Folrem un motlle amb paper de forn.
- Posem la massa al motlle i la compactem bé per a fer la base del pastís.
CREMA BLANCA D'ANACARDS
Ingredients:
- 1/2 llauna de llet de coco
- Una cullerada d’oli de coco
- 250 g d’anacards remullats
- Suc de 1/2 llimona
- Sal marina
- Coco ratllat per si la crema queda massa líquida
Preparació:
- Triturem tots els ingredients fins a obtenir una crema fina.
- Repartim aquesta crema damunt de la base.
CREMA DE "XOCOLATA"
Ingredients:
- 1/2 llauna de llet de coco
- Una cullerada d’oli de coco
- 250 g d’anacards remullats
- 250 g de prunes en remull
- Suc de 1/2 llimona
- Sal marina
- Coco ratllat per si la crema queda massa líquida
- 2 cullerades petites de cacau pur sense sucre
Preparació:
- Triturem tots els ingredients fins que obtenim una crema homogènia.
- Repartim aquesta crema damunt de la crema d’anacards anterior.
Guardem el pastís unes hores a la nevera abans de servir-lo.
Bon profit!
Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Macrobiòtica