Coca de pastanaga

COCA DE PASTANAGA

Ingredients principals:

• 200 g de farina d'espelta
• Una culleradeta de canyella
• 1/2 culleradeta de nou moscada
• Una culleradeta de bicarbonat
• 20 ml oli de gira-sol
• Una pastanaga (100 g)
• Suc i ratlladura d'una llimona
• Beguda vegetal de civada:
  • Si utilitzem 60 g de sucre integral, necessitarem 50 ml de beguda vegetal de civada
  • Si utilitzem 45-50 ml de melassa d'arròs, necessitarem 35-40 ml de beguda vegetal de civada

Ingredients opcionals per a guarnir:

• Una o dues peres tallades en daus petits o en llesques
• 1 o 2 cullerades de sucre escamades sobre la superfície de la coca

Preparació:

1. Rentem, pelem (si cal) i tallem la pastanaga en trossets.
2. A part de la farina, triturem tots els ingredients principals.
3. Afegim la farina passant-la per un colador i ho remenem bé fins que tinguem una massa homogènia.
4. Engreixem una safata de forn amb oli i aboquem la massa en la safata.
5. Si volem, podem decorar la coca amb els ingredients opcionals.
6. Ho cuinem en el forn a 180 ºC durant uns 30 minuts. Amb una broqueta de fusta provem si la massa està cuita punxant la coca i comprovant que no s'hi enganxa la massa. 
7. A tenir en compte: quan traiem la coca del forn encara estarà una mica tova i inestable. La deixem reposar i refredar abans de tallar-la.
8. Si volem un toc extra, podem empolvorar la coca amb una mica de canyella abans de servir-la.

Bon profit!

Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta