Terrina de carbassó
Descobreix com preparar una terrina saludable de carbassó amb una salsa cremosa de tahin i un toc fresc de julivert.
TERRINA DE CARBASSÓ
Ingredients:
- 2 carbassons
- 20 g d'agar-agar
- Oli d'oliva
- Sal
- Herbes aromàtiques
- Una mica de julivert
Preparació:
- Pelem els carbassons i el tallem a làmines ben fines amb la mandolina.
- L’amanim amb sal, pebre i herbes aromàtiques.
- Barregem amb cura i hi afegim un raig d’oli.
- Protegim un motlle amb paper de forn i anem fent capes amb el carbassó, ocupant tots els espais.
- A cada capa hi posem un polsim d’agar-agar.
- Afegim una mica més d’oli i, quan acabem les capes de carbassó, cobrim amb un paper de forn.
- Enfornem durant 50 minuts a 180 °C.
- Quan el carbassó es refredi, el desemmotllem donant-li la volta i traiem el paper. El tallem en forma de rectangle i emplatem.
- Acompanyem amb la salsa de tahin i el julivert.
Per la salsa de tahin, barregem el tahin amb aigua, melassa d'arròs, sal, pebre, orenga, suc de mitja llimona i la seva pell ratllada.
Bon profit!
Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta