Terrina de calabacín
Descubre cómo preparar una terrina saludable de calabacín con una salsa cremosa de tahini y un toque fresco de perejil.
TERRINA DE CALABACÍN
Ingredients:
- 2 calabacines
- 20 g de agar-agar
- Aceite de oliva
- Sal
- Hierbas aromáticas
- Un poco de perejil
Preparación:
- Pelamos los calabacines y los cortamos en láminas muy finas con la mandolina.
- Los sazonamos con sal, pimienta y hierbas aromáticas.
- Mezclamos con cuidado y añadimos un chorrito de aceite.
- Forramos un molde con papel de horno y vamos haciendo capas con el calabacín, ocupando todos los espacios.
- En cada capa espolvoreamos un poco de agar-agar.
- Añadimos un poco más de aceite y, cuando terminamos las capas de calabacín, cubrimos con papel de horno.
- Horneamos durante 50 minutos a 180 °C.
- Cuando el calabacín esté frío, desmoldamos dandole la vuelta y retiramos el papel. Lo cortamos en forma de rectángulo y emplatamos.
- Acompañamos con la salsa de tahini y el perejil.
Para la salsa de tahini, mezclamos el tahini con agua, melaza de arroz, sal, pimienta, orégano, el zumo de medio limón y su ralladura.
¡Buen provecho!
Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Receta