Gominoles casolanes de Kanten (agar-agar) – Halloween i Sant Valentí
Dues receptes fàcils, saludables i divertides per a fer amb nens o per a sorprendre en les teves festes temàtiques. Només necessites suc 100% pur o fruites, agar-agar i motlles de silicona.
GOMINOLES DE KANTEN DE PASTANAGA (HALLOWEEN) I DE GERDS (SANT VALENTÍ)
En aquesta preparació japonesa anomenada kanten utilitzem l'agar-agar per a gelificar els sucs de fruita i verdura, obtenint una textura similar a la d'un flan però més ferma i elàstica, perfecta per a gominoles.
L'agar-agar és un gelificant natural que procedeix d'algues vermelles i ens permet texturitzar els aliments per donar-los una major consistència (textura de gelatina). A més, l'agar-agar és un prebiòtic i afavoreix una flora intestinal saludable. En aquesta recepta, a més, utilitzem sucs 100% purs, sense sucres afegits i de cultiu ecològic.
RECEPTA 1: GOMINOLES DE KANTEN DE PASTANAGA PER HALLOWEEN
Ingredients:
- 500 ml de suc de poma
- 500 ml de suc de pastanaga
- 4 g d'agar-agar en pols (1 culleradeta per litre) (si feu servir agar-agar en flocs, seguiu les instruccions d'ús)
- La pell o el suc de mitja llimona
- Sal marina
Preparació:
- En una olla, combineu els dos sucs, la sal i l'agar-agar en fred, remenant bé perquè no quedin grumolls.
- Escalfem a foc mig remenant de tant en tant fins que arribi a ebullició.
- Ho deixem bullir durant 4 minuts.
- Apaguem el foc i afegim la pell o el suc de la llimona.
- Aboquem la preparació als motlles de silicona amb formes de Halloween (carbasses, fantasmes, ratpenats...).
- Deixem reposar a temperatura ambient durant 1 hora perquè gelifiqui (no cal nevera).
- Desmotllem amb molta cura per preservar les formes.
Bon profit!
Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta - agar-agar - Postres d'estiu
RECEPTA 2: GOMINOLES DE KANTEN DE GERDS PER SANT VALENTÍ
Ingredients:
- 500 ml de suc de poma
- 1 bol de gerds
- 4 g d'agar-agar en pols (1 culleradeta per litre) (si feu servir agar-agar en flocs, seguiu les instruccions d'ús)
- La pell o el suc de mitja llimona
- Sal marina
Preparació:
- En una olla, combineu el suc de poma amb les gerds, la sal i l'agar-agar en fred, remenant bé perquè no quedin grumolls.
- Escalfem a foc mig remenant de tant en tant fins que arribi a ebullició.
- Ho deixem bullir durant 4 minuts.
- Apaguem el foc i afegim la pell o el suc de la llimona.
- Colem la preparació per retirar les llavors de les gerds.
- Aboquem la preparació als motlles de silicona amb formes de Sant Valentí (cors, estrelles, flors...).
- Deixem reposar a temperatura ambient durant 1 hora perquè gelifiqui (no cal nevera).
- Desmotllem amb molta cura per preservar les formes.
Bon profit!
CONSELLS GENERALS (per a totes dues receptes)
- Utilitzeu sempre sucs 100% purs, sense sucres afegits i de cultiu ecològic.
- L'agar-agar en pols i en flocs no tenen la mateixa potència. Si feu servir flocs, consulteu les instruccions del fabricant (normalment es necessita el doble de quantitat).
- Si voleu un color més intens, afegiu suc de remolatxa, nabiu o carbassa segons la recepta.
- Es conserven perfectament diversos dies a la nevera dins d'un recipient tancat.
Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta - agar-agar - Postres d'estiu