Gominolas caseras de Kanten (agar-agar) – Halloween y San Valentín

GOMINOLAS DE KANTEN DE ZANAHORIA (HALLOWEEN) Y DE FRAMBUESAS (SAN VALENTÍN)

En esta preparación japonesa llamada kanten utilizamos el agar-agar para gelificar los zumos de fruta y verdura, obteniendo una textura similar a la de un flan pero más firme y elástica, perfecta para gominolas.

El agar-agar es un gelificante natural que procede de algas rojas y nos permite texturizar los alimentos para darles una mayor consistencia (textura de gelatina). Además, el agar-agar es un prebiótico y favorece una flora intestinal saludable. En esta receta, además, utilizamos zumos 100% puros, sin azúcares añadidos y de cultivo ecológico.

RECETA 1: GOMINOLAS DE KANTEN DE ZANAHORIA PARA HALLOWEEN

• 500 ml de zumo de manzana
• 500 ml de zumo de zanahoria
• 4 g de agar-agar en polvo (1 cucharadita por litro) (si usáis agar-agar en copos, seguid las instrucciones de uso)
• La piel o el zumo de media lima
• Sal marina

Preparació:

1. En una olla, combinad los dos zumos, la sal y el agar-agar en frío, removiendo bien para que no queden grumos.
2. Calentamos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que llegue a ebullición.
3. Lo dejamos hervir durante 4 minutos.
4. Apagamos el fuego y añadimos la piel o el zumo de la lima.
5. Vertemos la preparación en los moldes de silicona con formas de Halloween (calabazas, fantasmas, murciélagos...).
6. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora para que gelifique (no hace falta nevera).
7. Desmoldamos con mucho cuidado para preservar las formas.

¡Buen provecho!

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RECETA 2: GOMINOLAS DE KANTEN DE FRAMBUESAS PARA SAN VALENTÍN

Ingredientes:

• 500 ml de zumo de manzana
• 1 bol de frambuesas
• 4 g de agar-agar en polvo (1 cucharadita por litro) (si usáis agar-agar en copos, seguid las instrucciones de uso)
• La piel o el zumo de media lima
• Sal marina

Preparación:

1. En una olla, combinad el zumo de manzana con las frambuesas, la sal y el agar-agar en frío, removiendo bien para que no queden grumos.
2. Calentamos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que llegue a ebullición.
3. Lo dejamos hervir durante 4 minutos.
4. Apagamos el fuego y añadimos la piel o el zumo de la lima.
5. Colamos la preparación para retirar las semillas de las frambuesas.
6. Vertemos la preparación en los moldes de silicona con formas de San Valentín (corazones, estrellas, flores...).
7. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora para que gelifique (no hace falta nevera).
8. Desmoldamos con mucho cuidado para preservar las formas.

¡Buen provecho!

CONSEJOS GENERALES (para ambas recetas)

• Utilizad siempre zumos 100% puros, sin azúcares añadidos y de cultivo ecológico.
• El agar-agar en polvo y en copos no tienen la misma potencia. Si usáis copos, consultad las instrucciones del fabricante (normalmente se necesita el doble de cantidad).
• Si queréis un color más intenso, añadid zumo de remolacha, arándano o zanahoria según la receta.
• Se conservan perfectamente varios días en la nevera dentro de un recipiente cerrado.

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