Pastís de pastanaga

PASTÍS DE PASTANAGA

Ingredients:

• 400 g de pastanaga ratllada finament
• 300 g de farina d’ametlla
• 100 g de farina d’avellana torrada
• Un paquet de llevat
• 7 ous
• Suc i pell d’una llimona
• 3 cullerades de suc de taronja
• 150 g de sucre integral
• Un pessic de sal marina

Preparació:

1. Separem la clara del rovell en dos bols.
2. Barregem el rovell amb el sucre i la pell de llimona. Batem fins que sigui blanquinós.
3. Afegim les farines, la pastanaga, el suc de llimona, el suc de taronja i el llevat.
4. En l'altre bol, muntem la clara d’ou amb una mica de sal fins que estigui a punt de neu.
5. Barregem la massa amb la clara d'ou muntada amb cura amb ajuda d'una espàtula.
6. Ho posem al forn a 180 ºC durant 55 minuts. A partir dels 30 minuts, si ja està massa daurat, tapem el pastís amb paper de forn.

Bon profit!

Recepta - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona