Flam de polenta

FLAM DE POLENTA

Ingredients per a 4 persones:

• 350 ml de suc de poma
• 150 ml d’aigua
• 4 cullerades de polenta
• 2 cullerades de panses remullades en suc de poma
• Xarop d’arròs o d'atzavara
• Coco ratllat
• Sal marina
• Un pessic de vainilla en pols
• Pell de mitja llimona

Preparació:

1. Posem les panses en remull en suc de poma, durant 15 minuts.
2. Ratllem la pell de la mitja llimona.
3. Escalfem en una olla les panses, el suc de poma, l'aigua, la sal marina, la pell de llimona i una mica de vainilla en pols.
4. Quan arrenqui a bullir, afegim la polenta a poc a poc batent-la constantment amb una vareta per a evitar que s’hi formin grumolls.
5. Baixem el foc i remenem uns 10 minuts a foc baix, fins que la polenta estigui cuita i la consistència sigui espessa.
6. Preparem motlles i hi posem una mica de xarop d’atzavara.
7. Incorporem la crema de polenta en els motlles.
8. Deixem refredar els flams.
9. Quan estiguin freds, els desemmotllem i els servim amb xarop d’atzavara i coco ratllat.

Bon profit!

Matthias Hespe - cuina macrobiòtica - tallers de cuina - EspaiCuinarSa - Girona - sense gluten - recepta