Flan de polenta

FLAN DE POLENTA

Ingredientes para 4 personas:

• 350 ml de zumo de manzana
• 150 ml de agua
• 4 cucharadas de polenta
• 2 cucharadas de pasas remojadas en zumo de manzana
• Sirope de arroz o de agave
• Coco rallado
• Sal marina
• Una pizca de vainilla en polvo
• Piel de medio limón

Preparación:

1. Ponemos las pasas en remojo en zumo de manzana durante 15 minutos.
2. Rallamos la piel de medio limón.
3. Calentamos en una olla las pasas, el zumo de manzana, el agua, la sal marina, la piel de limón y un poco de vainilla en polvo.
4. Cuando empiece a hervir, añadimos la polenta poco a poco batiendo constantemente con unas varillas para evitar que se formen grumos.
5. Bajamos el fuego y removemos unos 10 minutos a fuego bajo, hasta que la polenta esté cocida y la consistencia sea espesa.
6. Preparamos moldes y ponemos un poco de sirope de agave.
7. Incorporamos la crema de polenta en los moldes.
8. Dejamos enfriar los flanes.
9. Cuando estén fríos, los desmoldamos y los servimos con sirope de agave y coco rallado.

¡Buen provecho!

Matthias Hespe - cocina macrobiótica - talleres de cocina - EspaiCuinarSa - Girona - sin gluten - receta