Xapatis de fajol al forn
Esmorzar o berenar especial per a concentrar i aportar energia al cos
XAPATIS AL FORN
En el llibre El Zen Macrobiótico de Georges Ohsawa trobem els xapatis al número 94:
El xapati de fajol en gra (triturat) amb gomasi (sèsam i sal marina) és un esmorzar o berenar especial per a concentrar i aportar energia al cos, especialment en èpoques més fredes, ja que calenta, o quan algú se sent una mica dèbil, ja que el fajol és un dels cereals més energètics. A més a més no conté gluten.
Es recomana a malalts com aliment bàsic i també a les persones Yin. Les farines de sarraí i de mill són molt Yang i, per tant, molt bones pels malalts.
Bons per l'atonia intestinal (obstrucció). Els servim amb nitukés.
Ingredients:
- 3 volums de farina de fajol
- 1 volum de gomasi
- 1 volum i 1/4 d'aigua
Preparació:
- Preescalfem el forn a 220ºC.
- Preparem una safata de forn untada amb oli de sèsam.
- Barregem la farina, el gomasi i l'aigua per obtenir una massa.
- Fem cilindres allargats amb la massa d'uns 2 cm d'ample.
- Tallem els cilindres en llesques obtenint porcions d'un mos.
- Enfornem a 220ºC amb la calor per baix durant aproximadament 10 minuts, fins que les galetes estiguin lleugerament daurades.
- Els donem la volta i enfornem 5 minuts més. Han de quedar toves per dins i no massa dures per fora.
Variacions:
- Podem cuinar els xapatis en una paella.
- També es poden torrar en una flama.
Bon profit!
Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta