Verduras escaladas con salsa bechamel

Verduras escaladas con salsa bechamel

Ingredientes para 4 personas:

• Brócoli verde cortado
• 3 zanahorias cortadas
• 3 puerros, la parte blanca cortada en trozos
Ingredientes para la salsa bechamel:
• 1 cebolleta picada
• 100 g de harina de trigo integral
• Aceite de oliva
• Nuez moscada rallada
• Sal marina

• Agua o leche vegetal

Preparación:

1. Cuando tenemos todas las verduras cortadas, las ponemos en una olla con agua hirviendo durante 2-5 minutos según la textura que queremos.
2. Para romper la cocción, las sacamos del fuego y rápidamente las ponemos en un bol con agua con hielo (opcional).

Elaboración de la salsa bechamel:

1. Tostamos la harina en una olla con un poco de aceite y dejamos enfriar.
2. En una sartén sofreímos la cebolla picada a fuego lento y al final ponemos un poco de sal.
3. Añadimos un poco de agua fría a la harina para hacer una masa fina, la nuez moscada rallada y lo añadimos a la cebolla.
4. Cocemos todos 10 minutos y echamos la bechamel por encima de las verduras.
5. Lo gratinamos en el horno hasta que quede tostada.

Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona