Receta: Crepes de Trigo Sarraceno - con semillas germinadas - sin gluten
Un consejo: Es más saludable hacer las crepes con trigo sarraceno remojado o germinado que utilizar la harina de trigo sarraceno. Las actividades enzimáticas durante la germinación son una forma de predigestión que facilitan la absorción de nutrientes y cambian el sabor por un resultado más dulce.
Trigo sarraceno: un pseudocereal con un perfil nutricional único. Es rico en magnesio, manganeso, fósforo, calcio, zinc y antioxidantes. También es rico en fibra y almidón resistente y ¡no tiene gluten!
Trigo Sarraceno es yang y muy bien durante el tiempo frío o si tienes una condición muy yin. En la Macrobiótica utilizamos Trigo Sarraceno entre otro para arreglar problemas intestinales (intestinos inflamados, síndrom de intestino irritable (colon irritable), cancer de colon y Morbus Crohn.
Receta: Crepes de trigo sarraceno
Ingredientes para 10 crepes:
· 200 g de trigo sarraceno
· 400 ml de agua
· Sal marina
Preparación:
1. Remojamos trigo sarraceno con agua durante 12. Si queremos que empiece a germinar el trigo sarraceno, podemos dejarlo en remojo hasta 48 horas.
2. Añadimos sal y lo trituramos todo hasta conseguir una textura para hacer crepes. Si hace falta, añadimos más agua.
3. En una sartén con un poco de aceite hacemos las crepes.
4. Las crepes podemos servir con verduras salteadas, con ensalada, con frutas salteadas, con compota, con jarabe de arroz o con jarabe de agave.
Cocina #macrobiótica - Matthias #Hespe - #EspaiCuinarSa – Girona - 2021
