Creps de fajol - amb llavors germinades - sense gluten
CREPS DE FAJOL
Un consell: És més saludable fer les creps amb fajol (blat sarraí) remullat o germinat que utilitzar la farina de fajol. Les activitats enzimàtiques durant la germinació són una forma de predigestió que faciliten l'absorció de nutrients i canvien el gust per un resultat més dolç.
El fajol és un pseudocereal amb un perfil nutricional únic. És ric en magnesi, manganès, fòsfor, calci, zinc i antioxidants. També és ric en fibra i midó resistent i no té gluten!
El fajol és yang i molt bo durant temps freds (com hivern) o si tens una condició molt yin. A la macrobiòtica utilitzem el fajol entre altres per a arreglar problemes intestinals: intestins inflamats, la síndrome d'intestí irritable (còlon irritable), càncer de còlon i Morbus Crohn.
Ingredients per a 10 creps:
- 200 g de fajol
- 400 ml d’aigua
- Sal marina
Preparació:
- En una olla remullem el fajol amb l’aigua durant 12 hores. Si volem que el fajol comenci a germinar, podem deixar-lo en remull fins a 48 hores.
- Afegim la sal i ho triturem tot fins a aconseguir una textura per a fer creps. Si fa falta, afegim més aigua.
- En una paellam, amb una mica d’oli, cuinem les creps.
- Podem servir les creps amb verdures saltejades, amb amanida, amb fruites saltejades, amb compota, amb xarop d'arròs o amb xarop d'atzavara.
Bon profit!
Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta