Recepta: Creps de fajol - amb llavors germinades - sense gluten

Un consell: És més saludable fer les creps amb fajol (blat sarraí) remullat o germinat que d'utilitzar la farina de fajol. Les activitats enzimàtiques durant la germinació són una forma de predigestió que faciliten l'absorció de nutrients i canvien el gust per un resultat més dolç.

Fajol és un pseudocereal amb un perfil nutricional únic. És ric en magnesi, manganès, fòsfor, calci, zinc i antioxidants. També és ric en fibra i midó resistent i 'no té gluten!

Fajol és yang i molt bé durant el temps fred o si tens una condició molt yin.
A la Macrobiòtica utilitzem fajol entre altre per arreglar problemes intestinals (intestins inflamats, la síndrome d'intestí irritable (còlon irritable), càncer de còlon i Morbus Crohn.

Recepta: Creps de fajol

Ingredients per 10 creps:

· 200 g de fajol

· 400 ml d’aigua

· Sal marina

Preparació:

1. En una olla remullem el fajol amb l’aigua durant 12 hores. Si volem que comenci a germinar el fajol, podem deixar-lo en remull fins a  48 hores.

2. Afegim sal i ho triturem tot fins a aconseguir una textura per a fer creps. Si fa falta, afegim més aigua.

3. En una paella amb una mica d’oli cuinem les creps.

4. Les creps podem servir amb verdures saltejades, amb amanida, amb fruites saltejades, amb compota, amb xarop d'arròs o amb xarop d'atzavara.

Cuina #macrobiòtica - Matthias #Hespe - #EspaiCuinarSa – Girona - 2021