Bolitas de coco

 — Un dulce sencillo, cremoso y lleno de sabor.

Ingredientes 12 unidades:

• 100 g de sémola de trigo
• 40 g de pasas o dátiles o jarabe de agave
• 30 ml de leche de coco
• 40 ml de crema de coco
• 370 ml de agua
• 100 g de coco rallado

Preparación:

1. En una cacerola, vertemos la leche de coco, la crema de coco y el agua.
2. Llevamos la preparación a ebullición.
3. Añadimos el jarabe de agave y la sémola fina en forma de lluvia. Cocinamos durante 3 minutos.
4. Retiramos del fuego y agregamos 60 g de coco rallado. Mezclamos con una espátula de madera hasta obtener una preparación homogénea. Dejamos enfriar.
5. Cogemos un poco de la sémola de coco con una cuchara sopera y formamos bolitas entre las manos.
6. Rebozamos las bolitas en el coco rallado restante.
7. Las reservamos en el refrigerador durante 30 minutos para que se compacten.

Consejos para variar la receta:

1. Podemos sustituir el jarabe de agave por dàtiles, pasas, sirope de arce.
2. Si queremos un sabor más intenso, podemos tostar ligeramente la sémola antes de cocerla.
3. Para una versión sin gluten, usar sémola de maíz o de arroz.
4. Añadir ralladura de lima o naranja a la mezcla para un toque cítrico.
5. En lugar de coco rallado para rebozar, podemos usar almendra molida o pistacho picado o cacao.

¡Que aproveche!