4 Recetas: Bebida de avellanas, Flan de cacao y coco macrobiótico

4 RECETAS: BEBIDA DE AVELLANAS, FLAN DE CACAO Y COCO MACROBIÓTICO

Si nunca has probado a hacer tu propia bebida vegetal de avellanas en casa, hoy es el día. El sabor es tan puro y cremoso que no tiene nada que ver con los bricks del supermercado. Y lo mejor: con esta misma bebida de avellanas puedes preparar dos flanes de cacao.

"Kit Avellana": desde la leche básica, pasando por una pasta que parece Nutella casera, hasta dos flanes (uno ligero para el día a día y otro cremoso con coco). ¡Empezamos!

RECETA 1: BEBIDA VEGETAL DE AVELLANAS (La base de todo, remojo previo)

Ingredientes para 1,5 litros:

• 250 g de avellanas crudas (sin tostar)
• 1,5 litros de agua filtrada (muy importante para que no se corte)
• (Opcional) 2 dátiles sin hueso o 1 cda de sirope de agave

Preparación:

1. La noche anterior: Cubre las avellanas con agua y déjalas en remojo mínimo 8 horas (esto las activa y las ablanda).
2. Al día siguiente, escúrrelas, lávalas y ponlas en la batidora con el agua y el endulzante.
3. Tritura a máxima potencia durante 2-3 minutos hasta que veas una leche blanca y homogénea.
4. El truco del colado: Vierte sobre una bolsa de tela o un paño limpio y escurre bien para sacar hasta la última gota. Esta pulpa que sobra no la tires (sirve para hacer galletas o granola).
5. Guarda en una botella de vidrio en la nevera. Agita antes de usar porque es totalmente natural y tiende a separarse. Dura 3-4 días.

Ventaja frente a la comprada: no lleva espesantes, ni azúcares refinados ni aromas artificiales. Solo avellanas y agua.

¡Buen provecho!

Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Receta - agar-agar - Postres de otoño - avellanas

RECETA 2: PASTA DE AVELLANAS CON CACAO (El "secreto" cremoso)

Ingredientes para 1 tarro pequeño:

• 100 g de avellanas (estas sí, ligeramente tostadas)
• 2 cdas soperas de cacao 100% sin azúcar
• 3-4 cdas soperas de sirope de agave (al gusto)
• 1 pellizco de sal marina (potencia el sabor a chocolate)

Preparación:

1. Tuesta las avellanas en el horno a 180°C durante 8-10 min (o en sartén hasta que desprendan aroma). Deja que se enfríen.
2. Frótalas con un paño de cocina para quitarles la piel (así la pasta queda más fina y menos amarga).
3. Ponlas en un procesador potente y tritura sin parar. Al principio parecerá arena, pero al cabo de 4-5 minutos soltarán su aceite natural y se convertirán en una pasta líquida y brillante.
4. Añade el cacao, el sirope y la sal. Tritura de nuevo hasta integrar del todo.
5. Guarda en un tarro de vidrio (aguanta 2 semanas perfectamente).

¡Buen provecho!

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RECETA 3: KANTEN - FLAN DE CACAO (Versión ligera y rápida)

Ingredientes para 4 personas:

• ½ litro de tu bebida de avellanas (recién hecha)
• 1 cda sopera de cacao 100%
• 2 g de agar-agar (media cucharadita de café)
• Decoración: avellanas, pistachos picados o cacao en polvo

Preparación:

1. En una olla mezclamos en frío la bebida de avellanas, el cacao, la sal y el agar-agar. Removiendo bien con varillas para que no queden grumos.
2. Calentamos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que llegue a ebullición. Cuando hierva, baja el fuego y cuenta 2 minutos removiendo sin parar (es el tiempo exacto para que el agar active su poder gelificante).
3. Vertemos la preparación en los moldes de silicona con formas de 4 flaneras o en el mismo cartón de leche cortado (si usas el brick, quedará con forma de ladrillo, ¡muy original!).
4. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora para que gelifique (no hace falta nevera).
5. Desmoldamos con mucho cuidado para preservar las formas.

¡Buen provecho!

RECETA 4: KANTEN - FLAN DE CACAO Y COCO (Versión cremosa con coco)

Ingredientes para 20 flaneras de unos 120 ml cada una:

• 2 litros de bebida de avellanas (Receta 1)
• 1 lata de leche de coco (400 ml, batida previamente para mezclar la nata y el agua)
• Toda la pasta de avellanas y cacao que hemos hecho (Receta 2)
• 8 g de agar-agar (1 cda sopera colmada)
• Decoración: avellanas tostadas picadas o sirope de agave

Preparación:

1. En una olla mezclamos en frío la bebida de avellanas, el cacao, el coco, la pasta de avellana, la sal y el agar-agar. Removiendo bien con varillas para que no queden grumos.
2. Calentamos a fuego medio removiendo de vez en cuando hasta que llegue a ebullición. Cuando hierva, baja el fuego y cuenta 2 minutos removiendo sin parar (es el tiempo exacto para que el agar active su poder gelificante).
3. Vertemos la preparación en los moldes de silicona con formas de 4 flaneras o en el mismo cartón de leche cortado (si usas el brick, quedará con forma de ladrillo, ¡muy original!).
4. Dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora para que gelifique (no hace falta nevera).
5. Desmoldamos con mucho cuidado para preservar las formas.

¡Buen provecho!

CONSEJOS GENERALES (para ambas recetas de KANTEN)

• El agar-agar no es como la gelatina normal: necesita hervir para activarse y no se puede rectificar después, así que mide bien las cantidades.

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