Tarta de manzana cubierto

PASTEL DE MANZANA CUBIERTO

Ingredientes para la masa:

Como medida utilizaremos una taza que equivale a 250 ml.

• 2 tazas de harina de trigo semiintegral o de espelta
• ½ taza de agua fría
• ½ taza de aceite de girasol
• 2 cucharadas de pipas de girasol tostadas
• Una cucharadita de ralladura de piel de limón
• Sal marina

Ingredientes para la cobertura:

• 3 manzanas cortadas en láminas
• Una manzana rallada
• Una cucharada de pasas
• Una cucharada de zumo de limón
• Una cucharada de crema de almendras
• ¼ cucharadita de canela
• Una cucharada de zumo de jengibre
• Una cucharada de sirope de arroz
• Una cucharada de kuzu y una taza de zumo de manzana
• Una cucharada de mermelada de albaricoque
• 2 cucharadas de almendras tostadas y picadas
• Sal marina

Preparación:

1. Mezclamos en un bol los ingredientes de la masa, formamos una bola con las manos y la cubrimos con un paño.
2. Colocamos la masa en la nevera unos 30 minutos.
3. Mientras tanto preparamos la primera parte de la cobertura: rallamos una manzana y la mezclamos con las pasas, el zumo de limón, la crema de almendras, la canela, el zumo de jengibre y el sirope de arroz.
4. Sacamos la masa de la nevera y la aplanamos.
5. Colocamos la masa con cuidado en el molde ligeramente engrasado y la presionamos bien.
6. Con un tenedor hacemos algunos agujeros en la masa.
7. Horneamos la base en el horno previamente calentado a 200 ºC durante unos 10 minutos.
8. Mientras tanto preparamos la segunda parte de la cobertura:
   • Mezclamos en un cazo pequeño el kuzu con una taza de zumo de manzana, la cucharada de mermelada de albaricoque y una pizca de sal. Cocinamos todo hasta que la mezcla empiece a hervir y espese ligeramente. Reservamos.
9. Cortamos 3 manzanas en láminas.
10. Sacamos la base del horno y colocamos encima la primera mezcla de manzana rallada.
11. Añadimos las láminas de manzana.
12. Vertemos la mezcla de kuzu sobre las manzanas.
13. Introducimos el pastel en el horno y lo dejamos cocinar unos 20 minutos más a 200 ºC, hasta que las manzanas estén tiernas.
14. Decoramos el pastel con las almendras tostadas y picadas y lo dejamos enfriar.

¡Buen provecho!

Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Receta