Cuisine et Santé | Saint Gaudens, Francia

"La flexibilidad y la movilidad son el equilibrio. Son la vida. En vista de ello la cocina macrobiótica se inspira del yin y del yang, para hacer de cada preparación culinaria una exploración interesante y divertida, en otras palabras una recreación."

René Lévy

La macrobiótica propone diez maneras de alimentarse, de la más variada a la más estricta. Todas compuestas en proporciones variables : cereales integrales (arroz, mijo, sarraceno), verduras locales y de estación, legumbres (lentejas, garbanzos, azukis) y específicos como el miso, el tamari y el gomasio.

"La comida que corresponde “ al arte de rejuvenecer y a la longevidad “ es vegetal pero sin llegar a un extremo; El equilibrio entre placer y bienestar depende de la proporción entre las verduras, los cereales, y otros alimentos incluídos los animales."

René Lévy