Recepta Dònuts de carabassa Hokkaido

Aquests dònuts es poden gaudir sols, amb una cobertura de canyella, o fins i tot amb un glaçat de xocolata.

Recepta Dònuts de carabassa Hokkaido

DÒNUT

Ingredients per a 6 persones:

  • Substitució dels ous amb lli:
    • 15 g lli molt
    • 40 g aigua
  • Pasta de dàtils:
    • 100 g dàtils
    • 15 g aigua
  • Edulcorant al gust: xarop, 20 g eritritol...
  • 140 g carbassa
  • 40 g farina d'ametlla molta
  • 20 g de farina de coco o d'arròs
  • 50 g crema de cacauet
  • 30 g oli de coco
  • 80 g beguda d'ametlla (quantitat necessària)
  • Sal marina

Glassejat

  • Xocolata negra mínima 70%
  • 140 g cacao
  • 2 cullerrades d'oli de coco

Topping

  • 1 cullerada de crema de fruits secs: cacauets, ametlles, etc.
  • 2 cullerades de llavors de sèsam torrades
  • Fruits secs al gust: festucs, nous, etc.

Preparació

  1. Preescalfem el forn a 180ºC.
  2. Preparem la carbassa i l'enfornem:
    • Pelem i tallem la carbassa a daus.
    • La posem en la safata del forn, li afegim un pessic de sal i mig got d'aigua per a ajudar a la seva cocció.
    • Rostim durant 40 minuts aproximadament a 190ºC o fins que estigui tova.
    • Deixem refredar.
  3. Preparció de la substitució dels ous amb lli: 
    • Barregem el lli molt amb l'aigua calenta.
    • Deixem reposar durant 15’ fins que s'hagi creat el mucílag (capa gelatinosa).
  4. Preparació de la pasta de dàtils:
    • Desossem els dàtils.
    • Els posem en una olla coberts d'aigua.
    • Bullim durant 10’ fins que s'estovin els dàtils.
    • Escorrem i triturem juntament amb 15 g de l'aigua de cocció.
    • Reservem l'aigua de la cocció per si fos necessari utilitzar-ne més, ja que conté la dolçor dels dàtils.
  5. Barregem i triturem els seguents ingredients:
    • Lli
    • Pasta de dàtils
    • Edulcorant al gust
    • Carbassa rostida
    • Farina d'ametlla molta
    • Farina de coco
    • Crema de cacauet
    • Oli de coco
    • Beguda d'ametlla
    • Sal marina
  6. Triturem amb l'ajuda d'una batedora elèctrica fins que quedi una textura cremosa.
    • Per tal d'obtenir una textura similar a un pastís, si fos necessari afegir més quantitat de líquid, pot afegir-se beguda d'ametlla o l'aigua de la cocció dels dàtils si t'agrada més dolç.
  7. Repartim la massa en motlles per dònuts prèviament engreixats.
  8. Enfornem a 180ºC durant 25-30 minuts i deixem refredar per a poder-los desmotllar sense que se'ns trenquin. 
  9. Fem el glassejat:
    • Posem en un bol la xocolata, el cacao i l'oli de coco i el col·loquem sobre una olla amb 1/3 de la seva capacitat plena d'aigua.
    • Ho fonem al bany maria, i ho removem fins que estigui completament fos.
  10. Banyem els dònuts:
    • Posem els dònuts a sobre una reixa i a sota d'aquesta posem una làmina de silicona. La làmina de silicona la utilitzarem per a poder reutilitzar el xocolata sobrant per a altres receptes.
    • Quan estiguin totalment freds, els banyem amb el xocolata, afegim la crema de cacahuets amb l'ajuda d'una cullereta i decorem amb llavors de sésam.
  11. Conservació:
    • Posem els dònuts a la nevera fins que la capa de xocolata s'endureixi.
    • Quan s'hagi endurit podem recollir la xocolata que havia quedat a la làmina i guardar-lo per a tornar-lo a utilitzar en alguna altra recepta o un altre moment.
Programa kit digital cofinançat pels fons next generation (eu) del mecanisme de recuperació i resiliència

Gobierno de españa red.es Kit Digital Plan de recuperación, transformación y resiliencia NextGenerationEu
YouTube
+34 972 22 41 04
+34 605 98 92 19
Aquesta web utilitza cookies pròpies i de tercers per a millorar l'experiència de navegació així com per a tasques d'anàlisi.

Què són les cookies?

Una cookie és un petit arxiu que s'emmagatzema a l'ordinador de l'usuari i ens permet reconèixer-lo. El conjunt de cookies ens ajuda a millorar la qualitat del nostre web, permetent-nos controlar quines pàgines troben els nostres usuaris útils i quines no.

Acceptació de l'ús de cookies.

Cookies tècniques necessàries

Sempre actives

Les cookies tècniques són absolutament essencials perquè el lloc web funcioni correctament. Aquesta categoria només inclou cookies que garanteixen les funcions bàsiques i les funcions de seguretat del lloc web. Aquestes cookies no emmagatzemen cap informació personal.

Cookies analítiques

Totes les galetes que poden no ser especialment necessàries perquè el lloc web funcioni i s'utilitzen específicament per recopilar dades personals de l'usuari a través d'anàlisis, anuncis i altres continguts incrustats s'anomenen cookies no necessàries. És obligatori obtenir el consentiment de l'usuari abans d'executar aquestes cookies al vostre lloc web.