Ramen, variacions de sopes japonesas de fideus assaonades amb salsa de soja o miso: coberta de verdures, fruits de mar, ous, ceba tendra, bolets...

Ramen amb verdures i ous

Ingredients per a 4 persones:

· 1 paquet udon

· 1 ceba tallada en juliana

· 1 pastanaga tallada en làmines

· 8 esparracs verds

· 4 ous cuits

· 4 xampinyons tallats en làmines

· Salsa de soja (tamari o shoyu)

· 1 ceba tendra tallada i salada per a decoració

· 1,5 litre d'aigua bullent

· Oli de sèsam

 

Preparació:

1. En un wok sofregim separadament les verdures i els xampinyons amb una mica d'oli de sèsam.

2. Bullim la pasta en una olla.

3. En un bol posem una part dels fideus i posem la guarnició.

4. Al final posem una quantitat del dashi calent i decorem amb una mica de ceba tendra tallada i salada.

 

Ingredients dashi (brou) per a 4 persones:

· 1 litre d'aigua bullent

· Salsa de soja

· 5 xiitakes remullats i tallats en làmines

· 5 cm d'alga de kombu

· 2 cullerades de suc de gingebre

 

Preparació del dashi:

1. Coem els ingredients 15 minuts en una olla.

 

Cuina macrobiòtica - cuina japonesa - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa – Girona