Pastís tatin de poma sense sucre

Pastís Tatín de poma sense sucre

Ingredients:

 

· 2-3 pomes grans

 

 

· 6 cullerades de suc concentrat de poma

 

 

· 1 cullerada d’oli de coco

 

 

· Suc d’1 llimona

 

 

· Sal marina

 

Ingredients per la massa:

 

· 200 gr flocs de civada

 

 

· 3-4 cullerades d'oli de coco

 

 

· 3 cullerades de suc concentrat de poma

 

 

· 1/2 culleradeta de canyella

 

 

· 1/4 culleradeta de vainilla, pessic de sal marina

 

 

· 2-3 cullerades d’aigua

 

 

Preparació de la massa:

1. Barregem tots els ingredients i afegim l’aigua poc a poc fins que estigui tot lligat.

2. Deixem reposar 10 minuts i després ho triturem amb una batedora. Estirem la massa i la donem una forma arrodonida, o segons la mida de la cassola.

3. A continuació emboliquem la massa amb paper film i la deixem reposar a la nevera durant una hora.

 

Preparació de les pomes i del tatín:

1. Pelem les pomes, els traiem el cor, les tallem i posem una mica de sal perqué tregui la dolçor de la

fruita.

2. Mentre posem el suc concentrat de poma i 1 cullerada d’oli de coco en una paella o cassola baixa d’acer inoxidable de 18 cm de diàmetre (en el nostre cas), ha d’omplir el fons. Ho cuinem a foc lent uns 5 minuts i afegim les pomes.

 

Decoració: El secret de la tatín és com disposem les pomes, en cercles concèntrics, ben ajustades entre elles perquè s’aguantin. Cuinar a foc mínim, amb la paella/cassola tapada, al voltant de 15 minuts.

Cocció de la massa:

1. Escalfem el forn a 200° i traiem la massa de la nevera.

2. Traiem la paella del foc i col·loquem a sobre la massa arrodonida (fent de tapa) ficant les vores cap a dins de la

paella/cassola. La posem al forn uns 35-40 minuts.

3. Desemmotllar als 5 minuts d’haver-la tret del forn.

 

4. Servim la tartín tebi, acompanyat de nata vegetal vegana per muntar amb ratlladura de llimona rallada al moment, per beure te verd o alguna infusió.

Podem variar les fruites.

 

Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa – Girona