Pastís de pastanaga i crema d'anacards

PASTÍS DE PASTANAGA I CREMA D'ANACARDS Ingredients de la base:

• 2 pastanagues
• 1 cullerada de suc de gingebre
• 250 g d'albercocs en remull
• ½ culleradeta de canyella 
• ½ culleradeta de cardamom
• Sal marina
• 200 g de nous
• Coco ratllat

Preparació:

1. Ratllem les pastanagues.
2. Triturem sense l'aigua de remull els albercocs amb el suc de gingebre.
3. Afegim la canyella, el cardamom i la sal.
4. Trossegem les nous.
5. Afegim les nous i el coco ratllat i barregem bé tota la massa.
6. Posem en un motlle paper de forn.
7. Posem la massa i la compactem bé per fer la base del pastís.

Preparació de la crema blanca d'anacards Ingredients:

• 1/2 llauna de llet de coco
• 1 cullerada d’oli de coco
• 250 g d'anacards remullats (sense l’aigua de remull)
• Suc de 1/2 llimona
• Sal marina
• Coco ratllat si la crema ha quedat massa liquida

Preparació:

1. Triturem tots els ingredients fins que obtenim una crema.
2. Repartim aquesta crema damunt de la base.

Preparació de la crema de “xocolate”

Ingredients:

• 1/2 llauna de llet de coco
• 1 cullerada d’oli de coco
• 250 g d'anacards remullats (sense l’aigua de remull)
• 250 g de prunes en remull (sense l’aigua de remull)
• Suc de 1/2 llimona
• Sal marina
• Coco ratllat si la crema ha quedat massa liquida
• 2 cullerades petites de cacau pur sense sucre

Preparació:

1. Triturem tots els ingredients fins que obtenim una crema.
2. Repartim aquesta crema damunt de la crema de anacards i llet de coco.

Guardem el pastís unes hores en la nevera abans de servir.

Matthias Hespe - #EspaiCuinarSa - Girona - #Macrobiòtica - gener 2022