Cuina macrobiòtica: espaguetis amb falsa salsa de tomàquet

ESPAGUETIS AMB FALSA SALSA DE TOMÀQUET

Ingredients per 4 persones:

• Un paquet d’espaguetis blancs
• 3 cebes tallades en mitjalluna
• 2 pastanagues tallades en mitjalluna
• 1/4 remolatxa tallada en daus
• Puré d’umeboshi
• Oli d’oliva
• Orenga i alfàbrega fresca
• Sal
• Salsa de soja

Preparació:

1. En una olla sofregim les cebes amb oli d’oliva.
2. Afegim 200 ml d’aigua calenta, les pastanagues, la remolatxa, la sal i l’orenga i ho deixem cuinar fins que les verdures estiguin toves.
3. Triturem amb una batedora de mà.
4. Afegim una culleradeta de puré d’umeboshi i alfàbrega picada.
5. Rectifiquem el gust amb sal o salsa de soja i oli d’oliva. Si falta gust àcid posem més puré d’umeboshi i mesclem tot bé.
6. Cuinem els espaguetis amb aigua salada al denti i després els servim amb la salsa.

Variació:

SALSA BOLONYESA MACROBIÒTICA (amb soja texturitzada fina i falsa salsa de tomàquet)

Ingredients per a 4 persones:

• Una tassa de soja texturitzada fina (no hidratada!)
• Una ceba picada finament
• Una pastanaga gran ratllada
• Una tija d'api, sense fulles, picat finament
• 4 cullerades d'oli d'oliva
• Una tassa (250 ml) d'aigua o de brou de verdures
• Sal marina
• Pebre negre
• Falsa salsa de tomàquet de la recepta anterior

Preparació:

1. En una olla sofregim les cebes amb oli d'oliva.
2. Afegim la pastanaga i l'api i sofregim durant 3 minuts.
3. Posem la soja texturitzada no hidratada i la sal i ho deixem cuinar tot fins que les verdures estiguin més toves vigilant que no es cremin els ingredients.
4. Afegim l'aigua o el brou de verdures i la falsa salsa de tomàquet i ho deixem cuinar durant 15 minuts.
5. Rectifiquem amb sal i pebre negre.

Bon profit!

Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta