Quiche amb tofu i verdures
Quiche de verdures de l'hort i tofu. Una deliciosa quiche vegetariana
QUICHE AMB TOFU I VERDURES
Ingredients:
- 400 g de tofu
- 150 g de tofu fumat
- 2-3 cebes
- 2 pebrots vermells enfornats i sense pell
- 50 g de xampinyons
- 100 g d'olives sense os
- 60 g de miso shiro
- Oli d'oliva
- 1/2 culleradeta de cúrcuma
- Orenga, sàlvia o alfàbrega
- Sal
Preparació:
- Preescalfem el forn a 180ºC.
- Piquem finament la ceba i la sofregim lleugerament en oli d'oliva en una paella.
- Mentrestant, tallem també els xampinyons en daus i passats uns 5 minuts els afegim a la ceba sofregint-los lleugerament.
- Tallem els pebrots vermells i els afegim també a la paella.
- Salem tot i assaonem amb espècies (orenga, sàlvia o alfàbrega). Després apaguem el foc.
- Ratllem el tofu i el tofu fumat i els barregem juntament amb el shiro miso, un bon raig d'oli d'oliva i la cúrcuma. Si la massa està massa seca, es pot afegir una mica d'aigua.
- Barregem aquesta massa amb les verdures cuites i les olives sense os (podem tallar-les en rodanxes si ho preferim) i l'aboquem en un motlle pel forn engreixat.
- Pressionem una mica la massa.
- Enfornem la quiche a 180ºC a foc superior i inferior durant 45 minuts.
- Deixem que es refredi una mica abans de tallar-la.
Consell: Si et sobra quiche pots fer formes de croquetes i passar-les al forn per torrar-les, és una bona manera de recuperar l'àpat i donar-li un nou aspecte.
Bon profit!
Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta