Kanten de poma i dàtils decorat amb kiwi

Kanten de poma i dàtils decorat amb kiwi

Kanten de poma i dàtils decorat amb kiwi

Ingredients per a 25 peces:

· 1 litre de líquid: suc de raïm, poma o pera

· Per 1 litre necessitem 2 culleres soperes de flocs d'agar-agar (si uses l'agar-agar en pols, és millor llegir les instruccions d'ús del fabricant)

· 5 kiwis per a decorar (o altres fruites de temporada)

· 2 pomes

· 50 g de panses

· Sal marina

 

Pasta de dàtil

Ingredients:

· 2 tasses de dàtils desossats

· 1 tassa d'aigua

Preparació de la pasta de dàtil:

1. Posem els dàtils en remull amb l'aigua.

2. Retirem l'aigua i la utilitzem per al kanten i triturem fins a aconseguir una pasta similar al caramel.

Usar per a endolcir postres, dolços, pudding de chia, porridge, crema de cacau, melmelada casolana, panqueques, etc…
Es pot guardar aproximadament una setmana en la nevera i pot de cristall.

 

Preparació Kanten:

1. En una olla escalfem a foc lent 1 l de líquid al gust. En aquest cas vam agafar 2 pomes i les vam triturar amb 1 l d'aigua per fer un suc de poma. També unim la pasta de dàtils.

2. L'agar-agar diluïm en una mica d'aigua freda.

3. Quan el suc bull, aboquem l'agar-agar i ho coem durant 10 minuts removent contínuament. (Observació: si utilitzem l'agar-agar en pols, és millor llegir les instruccions d'ús del fabricant).

4. Posem les rodanxes de kiwi condimentat amb la sal i la canyella en una safata.

5. Aboquem lentament el líquid per sobre del kiwi.

6. Afegim les panses.

7. Deixem reposar el kanten a la nevera fins que quedi sòlid.



En aquesta preparació japonesa anomenada Kanten utilitzem l'agar-agar per a quallar les fruites en suc de poma casolà.
L'agar-agar és un gelificant natural que procedeix d'algues vermelles que ens permet texturitzar els aliments per a donar-los una major consistència (textura de gelatina, textura codony). A més, l'agar-agar és un prebiòtic i afavoreix una flora intestinal saludable.


Matthias Hespe - #agar-agar - pasta dàtils - #postres - #Macrobiòtica - poma - #EspaiCuinarSa - Girona - 2022

Programa kit digital cofinançat pels fons next generation (eu) del mecanisme de recuperació i resiliència

Gobierno de españa red.es Kit Digital Plan de recuperación, transformación y resiliencia NextGenerationEu
YouTube
+34 972 22 41 04
+34 605 98 92 19
Aquesta web utilitza cookies pròpies i de tercers per a millorar l'experiència de navegació així com per a tasques d'anàlisi.

Què són les cookies?

Una cookie és un petit arxiu que s'emmagatzema a l'ordinador de l'usuari i ens permet reconèixer-lo. El conjunt de cookies ens ajuda a millorar la qualitat del nostre web, permetent-nos controlar quines pàgines troben els nostres usuaris útils i quines no.

Acceptació de l'ús de cookies.

Cookies tècniques necessàries

Sempre actives

Les cookies tècniques són absolutament essencials perquè el lloc web funcioni correctament. Aquesta categoria només inclou cookies que garanteixen les funcions bàsiques i les funcions de seguretat del lloc web. Aquestes cookies no emmagatzemen cap informació personal.

Cookies analítiques

Totes les galetes que poden no ser especialment necessàries perquè el lloc web funcioni i s'utilitzen específicament per recopilar dades personals de l'usuari a través d'anàlisis, anuncis i altres continguts incrustats s'anomenen cookies no necessàries. És obligatori obtenir el consentiment de l'usuari abans d'executar aquestes cookies al vostre lloc web.