Natilles de quinoa i civada amb poma caramel·litzada
NATILLES DE QUINOA I CIVADA AMB POMA CARAMEL·LITZADA
Ingredients per a les natilles:
- Un litre de beguda de civada o d'arròs
- La pell d'una llimona
- Una branca de canyella o una beina de vainilla
- 75 g de quinoa cuita
- 50 g de flocs de civada
- 3 cullerades de xarop d'atzavara
- Una cullerada de farina de blat de moro
- 25 g de panses
- Una culleradeta de canyella molta
- Un polsim de cúrcuma
- Un polsim de sal
Preparació de les natilles:
- Portem a ebullició la beguda vegetal amb la pell de la llimona i la canyella.
- Afegim la quinoa, els flocs de civada, el xarop d'atzavara, les panses, la cúrcuma i la farina de blat de moro prèviament dissolta amb una mica de llet freda. Ho coem durant 10 minuts i removem sovint.
- Traiem la pell de la llimona i la canyella.
- Repartim en gots i deixem refredar.
Ingredients per a les pomes caramel·litzades:
- 2 pomes pelades i tallades a daus
- Suc de llimona
- 2 cullerades de melassa d'arròs
- Una culleradeta d'oli de sèsam o gira-sol
- Canyella al gust en pols
Preparació de la poma caramel·litzada:
- Tallem les pomes i posem una mica de suc de llimona.
- Saltem la poma en una paella amb l'oli de sèsam durant 5 minuts.
- Posem la canyella i un polsim de sal, i saltegem durant 3 minuts.
- Afegim la melassa d'arròs, removem durant un minut i apaguem el foc abans que la melassa s'assequi.
- Presentem les natilles amb les pomes caramel·litzades per damunt.
Bon profit!
Matthias Hespe - Cuina macrobiòtica - Tallers de cuina - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta