Fruits vermelles amb agar-agar (Kanten)

KANTEN DE FRUITES VERMELLES

En aquesta preparació japonesa anomenada kanten utilitzem l'agar-agar per a gelificar les fruites en suc de raïm, obtindrem una textura similar a la d'un flan.

L'agar-agar és un gelificant natural que procedeix d'algues vermelles que ens permet texturitzar els aliments per donar-los una major consistència (textura de gelatina). A més, l'agar-agar és un prebiòtic i afavoreix una flora intestinal saludable.

Ingredients per a fer un pastís:

• 0.5 l de suc de raïm, poma o pera
• 3 cullerades plenes de flocs d’agar-agar (si fas servir agar-agar en pols, llegiu les instruccions d'ús)
• La pell o el suc de mitja llimona
• 2 tasses de fruites vermelles rentades
• 250 ml d’aigua
• Sal marina

Preparació:

1. En una olla escalfem a foc lent 250 ml d’aigua barrejats amb 0.5 l de suc de fruita, la sal i l’agar-agar en flocs i ho removem contínuament.
2. Ho deixem bullir durant 10minuts (si fas servir agar-agar en pols, llegiu les instruccions d'ús).
3. Apaguem el foc i afegim la pell o el suc de la llimona.
4. Col·loquem les fruites en una safata i aboquem el líquid per sobre.
5. Abans de posar la safata a la nevera deixem refredar la mescla durant uns minuts. De tant en tant barregem la fruita amb cura per tal que no quedi tota al fons.
6. Deixem reposar el kanten a la nevera fins que quedi sòlid.

Bon profit!

Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Recepta - agar-agar