Panellets, trufes, boles dolces, crema de dàtils - cuina macrobiòtica

PANELLETS, TRUFES, BOLES DOLCES I CREMA DE DÀTILS

Els panellets presenten diferents varietats en funció de la massa i el topping. A continuació, es presenten diferents varietats. Després es mostra una recepta de panellets sense sucre i una recepta de crema de dàtils per a endolcir. La recepta és per a 75 panellets, però es pot reduir la quantitat.

VARIETATS DE PANELLETS

Variacions del tipus de massa dels panellets:

• Els panellets tradicionals es fan amb farina d'ametlla i patata.
• També es poden fer amb carabassa, moniato, mill amb panses, cuscús ...
• Panellets de xocolata (cacau o garrofa): Podem afegir cacau, garrofa o cafè de cereals.
• Panellets d’anko (pasta de mongetes azuquis dolces)
• Panellets de te matcha (el matcha és un te verd molt que es fa servir en la cerimònia japonesa del te)
• Panellets de codonyat

Podem variar el topping obtenint diferents panellets:

• Panellets de pinyons
• Panellets d’ametlla, avellana o nous
• Panellets de coco
• Panellets de cafè de cereals
• Panellets de sèsam

MASSA PER A PANELLETS SENSE SUCRE

Ingredients per a 75 panellets aproximadament:

• 800 g de moniatos
• 375 g de farina d'ametlla
• Una cullerada sopera de canyella
• Ratlladura d’una llimona
• 200 g de crema de dàtils (veure la recepta a continuació):
• Sal marina

Preparació de la massa de panellets:

1. Rentem i pelem el moniato i el tallem en trossos gruixuts d'uns 3 cm.
2. Posem a coure els moniatos al vapor durant 20 minuts, fins que estiguin tous. Opcionalment es poden cuinar al forn.
3. Aixafem els moniatos cuits i afegim l’ametlla crua molta o en pols.
4. Afegim una cullerada sopera de canyella i la ratlladura d'una llimona.
5. Afegim la crema de dàtils (veure la recepta a continuació).
6. Barregem tots els ingredients molt bé fins a tenir consistència d'una massa.
7. Deixem reposar la massa mínim durant 20 minuts.

Preparació dels panellets:

1. Amb la massa dels panellets anterior formem porcions de massa d'uns 20 grams.
2. Podem fer diferents formes amb la massa dels panellets:
   • Boles
   • Xurros
   • Quadrats
   • Cors
3. Un cop tenim la forma, els arrebossem amb l'opció escollida i els col·loquem a una safata de forn coberta amb paper vegetal.
4. Opcionalment, podem batre el rovell d'un ou, afegir unes gotes d'aigua per alleugerir-la i pintar amb una brotxa els panellets per a poder arrebossar-los amb fruits secs.
5. Posem la safata al forn i cuinem els panellets a 200 ºC durant uns 15-20 minuts fins que quedin daurats.
6. Quan vegis que els panellets estiguin daurats, retira'ls del forn i deixa'ls refredar.

CREMA DE DÀTILS

Utilitzem la crema de dàtils per a endolcir com a substitut del sucre. 

Ingredients:

• Un got de dàtils
• Mig got d'aigua

Preparació:

1. Deixem els dàtils en remull, usant el mig got d'aigua, durant aproximadament dues hores.
2. Un cop transcorregut el temps indicat, introduïm els dàtils i l'aigua en una batedora.
3. Quan arribi a una textura uniforme i suau ja la podem utilitzar. Podem conservar la crema a la nevera.

Bon profit!

Cuina macrobiòtica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona -Recepta

A continuació, et deixo un vídeo del meu canal de YouTube: BOLAS DULCES (PANELLETS) postre saludable con VERDURAS y COCO