Púding de cafè xicoira i coco amb perles de tapioca + Salsa de Tahin dolça - Nata macrobiòtica

Recepta de púding de cafè i coco amb Perles de Tapioca - Recepta per a 40 porcions

Púding de cafè xicoira i coco amb perles de tapioca + Salsa de Tahin dolça - Nata macrobiòtica

Què és la iuca i per a què serveix?


La tapioca és un midó que prové de la iuca, un tubercle natiu de Sud-amèrica, però que s'ha estès a la major part del món.

A l'ésser un midó, la tapioca és una excel·lent alternativa per a les persones intolerants al gluten, en ser naturalment lliure de gluten, per la qual cosa en algunes cuines en el món s'utilitza com una alternativa al blat.

La tapioca es processa i es ven com una mena de farina de color blanc, en pellofes o en forma de perles.

La tapioca té un gran poder espesante, afegeix una textura i consistència molt característiques i funciona millor en fred que en calent.


Recepta de pudding de cafè i coco amb Perles de Tapioca

Ingredients - Recepta per a 40 porcions:

·5 litres aigua i cafè xicoira instan + sal
·2 llaunes coco
·220 gr de perles de Tapioca

Preparació:

1. Fer el cafè
2. Quan l'aigua bull s'hi afegeix la tapioca
3. Cocció 8' a foc fort
4.Posar en el motlle deixar refredar❄️

La textura serà similar a unes natilles: cremosa i lleugerament gelatinosa

 

Decoració quan estigui fred:

Salsa de Tahin dolça - Nata macrobiòtica

Ingredients:

·Panses de raïm en remull + sal
·1 Tahin
·1 aigua (del remull)
·Sal


Preparació:

1. Deixar en remull les panses
2. 1 volum de Tahin + 1 volum d'aigua ho barregem i ho posem a cocció i quan el veiem ben barrejat afegim a l'últim moment crema de panses (Panses remullades triturades sense l'aigua del remull)

Opcional: Adornar amb fulla de menta.

Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Macrobiòtica - Girona - classes de cuina - rebosteria natural i saludable

YouTube
+34 972 22 41 04
+34 605 98 92 19
Aquesta web utilitza cookies pròpies i de tercers per a millorar l'experiència de navegació així com per a tasques d'anàlisi.

Què són les cookies?

Una cookie és un petit arxiu que s'emmagatzema a l'ordinador de l'usuari i ens permet reconèixer-lo. El conjunt de cookies ens ajuda a millorar la qualitat del nostre web, permetent-nos controlar quines pàgines troben els nostres usuaris útils i quines no.

Acceptació de l'ús de cookies.

Cookies tècniques necessàries

Sempre actives

Les cookies tècniques són absolutament essencials perquè el lloc web funcioni correctament. Aquesta categoria només inclou cookies que garanteixen les funcions bàsiques i les funcions de seguretat del lloc web. Aquestes cookies no emmagatzemen cap informació personal.

Cookies analítiques

Totes les galetes que poden no ser especialment necessàries perquè el lloc web funcioni i s'utilitzen específicament per recopilar dades personals de l'usuari a través d'anàlisis, anuncis i altres continguts incrustats s'anomenen cookies no necessàries. És obligatori obtenir el consentiment de l'usuari abans d'executar aquestes cookies al vostre lloc web.