Natillas de quínoa y avena con manzana caramelizada
NATILLAS DE QUINOA Y AVENA CON MANZANA CARAMELIZADA
Ingredientes para las natillas:
- Un litro de leche de avena o leche de arroz
- La piel de un limón
- Una rama de canela o una vaina de vainilla
- 75 g de quinoa cocida
- 50 g de copos de avena
- 3 cucharadas de sirope de agave
- Una cucharada de harina de maíz
- 25 g de pasas
- Una cucharadita de canela molida
- Una pizca de cúrcuma
- Una pizca de sal
Preparación natillas:
- Llevamos a ebullición la bebida vegetal con la piel del limón y la canela.
- Añadimos la quinoa, los copos de avena, el sirope de agave, las pasas, la cúrcuma y la harina previamente disuelta con un poco de leche fría. Lo cocemos 10 minutos y removemos a menudo.
- Sacamos la piel de limón y la canela.
- Repartimos en vasos y dejamos enfriar.
Ingredientes para las manzanas caramelizadas:
- 2 manzanas peladas y cortadas a cuadritos
- Zumo de limón
- 2 cucharadas de melaza de arroz
- Una cucharadita de aceite de sésamo o girasol
- Canela molida al gusto
Preparación manzana caramelizada:
- Cortamos las manzanas y ponemos un poco de zumo de limón.
- Salteamos la manzana en una sartén con el aceite durante 5 minutos.
- Ponemos la canela y la sal y salteamos durante 3 minutos.
- Añadimos la melaza de arroz, removemos durante un minuto y apagamos el fuego antes que se seque la melaza de arroz.
- Presentamos las natillas con la manzana caramelizada por encima.
¡Buen provecho!
Matthias Hespe - Cocina macrobiótica - Talleres de cocina - EspaiCuinarSa - Girona - Receta