Crepes de trigo sarraceno - con semillas germinadas - sin gluten
CREPES DE TRIGO SARRACENO
Un consejo: Es más saludable hacer las crepes con trigo sarraceno remojado o germinado que utilizar la harina de trigo sarraceno. Las actividades enzimáticas durante la germinación son una forma de predigestión que facilitan la absorción de nutrientes y cambian el sabor por un resultado más dulce.
El trigo sarraceno es un pseudocereal con un perfil nutricional único. Es rico en magnesio, manganeso, fósforo, calcio, zinc y antioxidantes. También es rico en fibra y almidón resistente y ¡no tiene gluten!
El trigo sarraceno es yang y muy bueno durante tiempo fríos (como el invierno) o si tienes una condición muy yin. En la macrobiótica utilizamos el trigo sarraceno entre otros para arreglar problemas intestinales: intestinos inflamados, síndrome de intestino irritable (colon irritable), cáncer de colon y Morbus Crohn.
Ingredientes para 10 crepes:
- 200 g de trigo sarraceno
- 400 ml de agua
- Sal marina
Preparación:
- Remojamos el trigo sarraceno con agua durante 12 horas. Si queremos que el trigo sarraceno empiece a germinar, podemos dejarlo en remojo hasta 48 horas.
- Añadimos la sal y lo trituramos todo hasta conseguir una textura para hacer crepes. Si hace falta, añadimos más agua.
- En una sartén, con un poco de aceite, hacemos las crepes.
- Podemos servir las crepes con verduras salteadas, con ensalada, con frutas salteadas, con compota, con jarabe de arroz o con jarabe de agave.
¡Buen provecho!
Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Receta