Buñuelos macrobióticos rellenos con manzana y pera

BUÑUELOS DE MANZANA Y PERA CON PASAS

Ingredientes para 20 buñuelos:

• Un volumen (250 ml) de copos avena
• Un volumen (250 ml) de harina integral de trigo
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de anís
• Un volumen de agua (250 ml)
• Un puñado de pasas de corinto
• Una pera
• Una manzana
• Aceite de girasol para freír

Ingredientes para el topping:

• Coco rallado
• Canela en polvo

Preparación:

1. Cortamos la pera y la manzana a cuadraditos pequeños.
2. Mezclamos todos los ingredientes, la masa debe quedar con una consistencia un poco más densa que la de una crep.
3. Dejamos reposar la masa unos 20 minutos.
4. Cogemos la pasta a cucharaditas y la freímos con aceite de girasol bien caliente.
5. Retiramos los buñuelos cuando esten dorados y escurrimos el aceite sobrante con un papel absorbente.
6. Trituramos el coco rallado y la canela hasta obtener un polvo. Rebozamos los buñuelos en este.

Variaciones:

• Podemos cambiar la harina integral de trigo por harina de espelta. Si queremos una variación sin gluten, podemos mezclar harina de garbanzo y de maíz a partes iguales o usar harina de sarraceno.
• Como endulzante podemos cambiar las pasas por dátiles, melaza de arroz o azúcar (de coco, panela, estevia, etc).
• Para cambiar el sabor de anís podemos usar vainilla o canela en polvo al gusto.
• El agua podemos substituirla por bebidas vegetales (arroz, almendras, avena, etc) o zumo de manzana.

A continuación, te dejo una versión de buñuelos hechos con trigo sarraceno siendo una opción sin gluten. Verás que la preparación es similar.

BUÑUELOS DE SARRACENO EN GRANO

Ingredientes:

• 250 g de trigo sarraceno
• Agua para remojar el trigo sarraceno
• Una manzana
• Una cucharadita de anís o canela en polvo al gusto
• Una pizca de sal

Ingredientes para el topping:

• Coco rallado
• Canela en polvo

Preparación:

1. Lavamos el trigo sarraceno y lo dejamos en remojo durante 3 horas mínimo.
2. Escurrimos el trigo, lo colocamos en un vaso y lo trituramos. Si es necesario, podemos añadir un poco de agua pero sin pasarnos ya que queremos una consistencia un poco más densa que la de una crep.
3. Cortamos la manzana a cuadraditos pequeños.
4. Mezclamos el trigo sarraceno, la manzana y el anís hasta obtener una masa homogénea.
5. Dejamos reposar la masa unos 20 minutos.
6. Cogemos la pasta a cucharaditas y la freímos con aceite de girasol bien caliente.
7. Retiramos los buñuelos cuando esten dorados y escurrimos el aceite sobrante con un papel absorbente.
8. Trituramos el coco rallado y la canela hasta obtener un polvo. Rebozamos los buñuelos en este.

¡Buen provecho!

Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Receta