Brownie vegano

BROWNIE VEGANO
Ingredientes para 6 personas:

• Sustitución del huevo con lino:
  • 15 g de lino
  • 40 g de agua
• Pasta de dátiles:
  • 100 g de dátiles
  • 15 g de agua

• Edulcorante al gusto: sirope, 30 g de eritritol…
• 150 g de judías negras cocidas
• 50 g de harina de almendra o de avena
• 30 g de cacao en polvo
• 40 g de crema de cacahuete
• 15 g de aceite de coco
• 80 g de bebida de almendra
• Sal marina

Topping:

• 45 g de chocolate en tableta
• 15 g de nueces

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180 ºC.
2. Preparación de la sustitución del huevo con lino:
   • Mezclamos bien el lino con el agua caliente.
   • Dejamos reposar durante 15 minutos hasta que se forme el mucílago (capa gelatinosa).
3. Preparación de la pasta de dátiles:
   • Deshuesamos los dátiles.
   • Los ponemos en una olla cubiertos de agua.
   • Hervimos durante 10 minutos hasta que los dátiles estén blandos.
   • Escurrimos y trituramos junto con 15 g del agua de cocción.
   • Reservamos el agua de cocción por si fuera necesario utilizar más, ya que contiene el dulzor de los dátiles.
4. Mezclamos y trituramos los siguientes ingredientes:
   • Lino
   • Pasta de dátiles
   • Edulcorante al gusto
   • Judías cocidas
   • Almendra molida o harina de avena
   • Cacao en polvo
   • Crema de cacahuete
   • Aceite de coco
   • Sal marina
   • Bebida de almendra: es importante no dejar reposar la masa, ya que, de lo contrario, la harina de avena absorberá la humedad y quedará demasiado seca. En ese caso, habría que añadir más líquido antes de hornear.
5. Trituramos con la ayuda de una batidora eléctrica hasta obtener una textura cremosa.
   • Para conseguir una textura similar a la de un pastel, si fuera necesario añadir más líquido, podemos incorporar bebida de almendra o el agua de cocción de los dátiles si nos gusta más dulce.
6. Vertemos la mezcla en un molde y añadimos por encima el topping de nueces y el chocolate picado en trozos no demasiado grandes.
7. Horneamos a 180 ºC durante 25-30 minutos y dejamos enfriar.

La textura final del brownie es tipo pastel cremoso: consistente en la superficie y cremoso por dentro.

¡Buen provecho!

Cocina macrobiótica – Matthias Hespe – EspaiCuinarSa – Girona – Receta