Pastel de cebada y zanahoria

PASTEL DE CEBADA Y ZANAHORIA

Para disfrutar como snack entre horas o en el desayuno.

Ingredientes:

• Una taza de cebada cocida (cocida con 3 tazas de agua y sal durante 40 minutos)
• Zanahoria rallada
• Coco rallado al gusto
• Ralladura de limón
• Sirope de agave o de arroz
• Nueces picadas

Preparación:

1. En un bol mezclamos la cebada cocida, la zanahoria rallada, el coco rallado, la ralladura de limón, canela al gusto y sirope de agave o de arroz.
2. Añadimos las nueces picadas a la mezcla y removemos bien.
3. En un molde grande o individual, colocamos la mezcla bien apretada y de forma homogénea.
4. Lo dejamos enfriar durante al menos 2 horas.

¡Buen provecho!

Cocina macrobiótica - Matthias Hespe - EspaiCuinarSa - Girona - Receta