Pastel Brownie con harina de almendras y alubias

Receta Brownie Vegano - PASTEL DE CHOCOLATE CON MASA DE ALUBIAS

BROWNIE - Receta harina de almendras y alubias

BROWNIE
Ingredientes para 6 personas:

  • Sustitución de los huevos con lino:
    • 15 g lino molido
    • 40 g agua
  • Pasta de dátiles:
    • 100 g dátiles
    • 15 g agua
  • Edulcorante al gusto: sirope, 30 g eritritol...
  • 150 g alubias negras cocidas
  • 50 g de almendra molida o harina de avena
  • 30 g cacao en polvo
  • 40 g crema de cacahuete
  • 15 g aceite de coco
  • 80 g bebida de almendra
  • Sal marina

Topping:

  • 45 g chocolate en tableta
  • 15 g nueces

Preparación:

  1. Precalentamos el horno a 180ºC
  2. Preparación de la sustitución de los huevos con lino:
    • Mezclamos el lino molido con el agua caliente.
    • Dejamos reposar durante 15’ hasta que se haya creado el mucílago (capa gelatinosa).
  3. Preparación de la pasta de dátiles:
    • Deshuesamos los dátiles.
    • Los ponemos en una olla cubiertos de agua.
    • Hervimos durante 10’ hasta que se ablanden los dátiles.
    • Escurrimos y trituramos junto a 15 g del agua de cocción.
    • Reservamos el agua de la cocción por si fuese necesario utilizar más, ya que contiene el dulzor de los dátiles.
  4. Mezclamos y trituramos los siguientes ingredientes:
    • Lino
    • Pasta de dátiles
    • Endulzante al gusto
    • Alubias cocidas
    • Almendra molida o harina de avena
    • Cacao en polvo
    • Crema de cacahuete
    • Aceite de coco
    • Sal marina
    • Bebida de almendras: Es importante no dejar reposar la masa, ya que, sino la harina de avena absorberá la humedad y quedará demasiado seca, en ese caso tendríamos que añadir más líquido antes de hornear.
  5. Trituramos con la ayuda de una batidora eléctrica hasta que quede una textura cremosa.
    • Para obtener una textura similar a la de un pastel, si fuese necesario añadir más cantidad de líquido, puede añadirse bebida de almendra o el agua de la cocción de los dátiles si te gusta más dulce.
  6. Lo ponemos en un molde y añadimos por encima el topping de nueces y el chocolate picado en trozos no demasiado grandes.
  7. Horneamos durante 25-30 minutos y dejamos enfriar. 

La textura final del brownie es tipo pastel cremoso, consistente en superficie y cremoso por dentro.

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